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蛋白质的理化性质有哪些
简述
蛋白质的理化性质
,是
树蛋白质变性
作用在临床上的运用。
答:
2,
两性电解质:蛋白质分子除了肽链两端有自由的α-氨基和α-羧基外
,许多氨基酸残基的侧链上存有不少可解离的基团,所以蛋白质是两性电解质.在酸性溶液中蛋白质带正电,在碱性淀液中蛋白质带负电.当溶液达到某一pH值时,蛋白质所带正负电荷相等,这时溶液的pH值叫做蛋白质的等电点(pI).一般含酸性氨基酸...
属于
蛋白质的理化性质有
:
答:
属于蛋白质的理化性质有:A.
两性电解质
B.亲水
胶体性质
C.沉淀、变性、凝固
D.紫外吸收
E.以上都是 正确答案:E
简述
蛋白质的理化性质
。
答:
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物,其理化性质一部分与氨基酸相似,
如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等
,也有一部分又不同于氨基酸,如高分子量、胶体性等等。\r\n\r\n一、蛋白质的物理性质包括:\r\n\r\n1、
水解性
:蛋白质经水解后为氨基酸。
有的蛋白质能溶于水
,如鸡蛋白,有的难...
蛋白质理化性质
答:
蛋白质理化性质有:1、蛋白质的两性电离性质
;2、蛋白质的胶体性质;3、蛋白质的变性与复性;4、
蛋白质的紫外吸收
;5、蛋白质的呈色反应。1、蛋白质的两性电离性质。
蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离
外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。2、蛋白质的胶体性质。蛋白质分...
蛋白质的理化性质有哪些
答:
蛋白质的理化性质有以下几点:
1、蛋白质的两性电离
蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离
外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。在某一pH溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,蛋白质所带的正电荷和负电荷相等,净电荷为零,此溶液的pH称为该蛋白质的...
蛋白质的
化学
性质有哪些
答:
1、水解反应。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种氨基酸。
2、胶体性质
。有些蛋白质能够溶解在水里形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小,所以蛋白质具有胶体的性质。3、沉淀。加入高浓度的中性盐、有机溶剂、重金属、生物碱或酸类、或少量的盐能促进蛋白质的...
请简述
蛋白质的理化性质
及应用。
答:
蛋白质的理化性质及应用的简述如下:
1、蛋白质的两性电离
蛋白质分子除两端的氨基和基可解离外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。在某一pH溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,蛋白质所带的正电荷和负电荷相等,净电荷为零,此溶液的pH称为该蛋白...
食品中的
蛋白质有哪些
物理
性质
和化学性质
答:
一、物理
性质
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%.蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质.人体中估计有10万种以上的蛋白质.生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,所以
蛋白质有
极其重要的生物学意义.人体的生长、发育、运动...
蛋白质的性质
实验现象及结论蛋白质的性质
答:
1、蛋白质理化性质:①两性解离-酸碱性质②高分子性质③
胶体性质④紫外吸收
性质⑤呈色反应蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。2、没有蛋白质就没有生命。3、氨基酸是蛋白质的基本组成单位。4、它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系...
蛋白质的
化学
性质
答:
蛋白质的
化学
性质
:1、水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀 加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
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