高精面和小麦粉的区别？

Question

如题所述

Answer 1

高筋面粉则比较劲道，主要用来做乌冬面之类高品质的面条和比较紧实的面包。普通小麦面粉的在水份13.8%以上,粗蛋白质8.5%以上，中筋面粉就是中国家庭常用的面粉，主要是做面条包子馒头之类，是中国人的主食面粉

Answer 2

所有的面粉都是小麦粉，只是蛋白质含量不同，高筋粉就是蛋白质含量高的小麦粉，做不同面时用到的面粉是不一样的，比如做面包，炸油条用到的都是高筋面粉，这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜，做出的面包才有韧性。