法律分析：调岗不降薪的劳动仲裁，员工是否能打赢，应当根据实际情况进行确定。用人单位的调岗理由是合法的，在劳动者的同意下，可以进行调岗，这个是允许的，劳动者不同意的，可以解除劳动合同，然后支付经济补偿金；理由不合理的，属于违法行为，劳动者可以去申请劳动仲裁，由劳动仲裁委员会作出裁决。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第四十条 有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。