需要材料
主料:鸡块400g、
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、
味精适量
红烧鸡块的步骤:
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅,加一些清水,放入葱,姜,香叶,红辣椒。
3、水开放入鸡块,大火掉一下,煮开。
4、煮至5分钟,捞出待用。
5、这一步比较重要,就是熬糖,我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候,准备下鸡块了
7、倒入鸡块,炒出
糖色。
8、加生抽,翻炒均匀。倒入老抽,提色。
9、倒入适量的开水,加入
白糖,大火烧开后,转小火焖煮,调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡,直至把汤炖的几乎没有了,这样才能入味。
11、收锅的时候,加入适量的
味素,和适量的香菜(按个人喜欢加或不加),既可以出锅,很美味的。
12、出锅装盘,香喷喷的红烧鸡块就好了,不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋,去土腥味
3、不要放太多的糖,会很苦