餐饮服务单位食品、食品的添加剂、食品相关产品采购索证索票、还有进货查验和采购记录管理；
餐饮服务单位场所的环境卫生管理；
餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗清洁消毒管理；
餐饮服务单位人员的健康状况管理；
餐饮服务单位加工制作食品的管理；
餐饮服务单位食品添加剂贮存、和使用管理；
有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
每天都须要把关的，食品安全对现在生活还是很重要的。都是须要证件的。
食品安全管理员的职责是： 1 配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况； 2 定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训； 3 制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 4 检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见； 5对食品安全检验工作进行管理； 6对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；