地瓜一般我们就是指红薯，地瓜我们也叫做是番薯，地瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养，地瓜里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃地瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，地瓜有促进消化和提高人体免疫力等效用，地瓜有很多种做法，那么做地瓜球有哪些诀窍和注意事项呢?
首先我们将洗净的地瓜去皮切薄片，放蒸锅中蒸熟拿出待凉备用。然后我们将蒸熟的地瓜用叉子压成泥状后，加入适量的糖粉用手混合拌匀，将地瓜粉揉均匀变成团。揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。把面团搓成条状，再切成段。把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
将油倒入油锅中，等油热了之后，再将一颗颗地瓜球放入锅中，此时先不要以锅铲翻搅地瓜球，待地瓜球炸至略微定型后才翻动地瓜球。地瓜球成型后，用锅铲翻动地瓜球，使之不会粘锅或黏在一起，用漏勺进行按压，随时注意油温，可转中小火继续油炸，地瓜球经过漏勺一次次的按压后，会不断的膨胀、变圆变大，且里面组织呈现空心状，将外皮炸至金黄色，即可起锅沥油，Q软好吃的地瓜球就完成了。
地瓜中含有一定量的维生素C、维生素A成分，有丰富的维生素B族，和少量维生素E。地瓜热量适宜，低脂，含有少量粗蛋白以及碳水化合物。红薯中的碳水化合物和米饭非常，所以红薯很适合作为一种主食类食物食用。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
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第1个回答 2022-05-19
1.准备材料，选用57号地瓜，最是香甜，且有浓浓的地瓜味，很适合拿来做地瓜球，地瓜削皮切片，并用电锅蒸熟（电锅外锅1.5米杯的水），地瓜蒸熟后，趁热立即倒入砂糖，将糖与地瓜搅拌均匀成地瓜泥。
2.倒入木薯粉，用手混拌揉搓至不黏手、看不见粉粒为止，木薯粉的量可依地瓜泥实际的含水量及溼度略微增减，将地瓜球面团捏成一颗颗大小相近的圆球状，将油倒入油锅中，等油热了之后，再将一颗颗地瓜球放入锅中，此时先不要以锅铲翻搅地瓜球
2.倒入木薯粉，用手混拌揉搓至不黏手、看不见粉粒为止，木薯粉的量可依地瓜泥实际的含水量及溼度略微增减，将地瓜球面团捏成一颗颗大小相近的圆球状，将油倒入油锅中，等油热了之后，再将一颗颗地瓜球放入锅中，此时先不要以锅铲翻搅地瓜球
第2个回答 2022-05-19
依照蒸熟地瓜：木薯粉：糖=6:3:1的比例去调整，即可成功完成美味的地瓜球。木薯粉也可以用树薯粉或地瓜粉等取代。因为每个地瓜水分不同，搓面团时如果觉得面团太湿，建议可以增加少许木薯淀粉，调整到类似汤圆的感觉。太湿润的地瓜面团炸出来的地瓜球可能比较炸不出空心感。紫心地瓜还带着热度时我们就开始做，做出来的面团会比较均匀，没有木薯淀粉的颗粒感。
第3个回答 2022-05-19
自制地瓜球的时候，先把地瓜洗干净，切成薄片上锅蒸，然后蒸熟捣成泥，再加入一些糯米粉火起来，在油温五成热的时候，把面团揉成小球放进去炸就可以了
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