自己制作的芋圆口感不对，是粉不对吗？

Question

如题所述

Answer 1

木薯淀粉通常用来做泰式料理和甜品的配料。比如甜品店卖的芋圆西米露、芋圆烧仙草、芋圆水果捞等甜品，这些甜品里面五颜六色的芋圆就是用木薯粉做的。还有一种方法是用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团。原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软。

木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，玲珑剔透。日常比较常见的木薯淀粉用法是用来调配菜薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉和面一般都加入酵母粉，因为40度的温水可以促进酵母粉的活性，增强发酵的速度与效果，从而做出来的木薯饼会更好吃。

看你是要做什么食物，一般情况下是不能代替的，因为木薯淀粉和糯米粉的性质跟差别还是很大的。另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。木薯淀粉又叫泰国生粉，是从木薯块根中提取出来的淀粉，在热带和亚热带地区非常常见，不过在我们中国，木薯也是仅次于水稻甘薯甘蔗和玉米的第五大农作物了。

糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。木薯粉是我们很常见的粉类，由于不是和面粉一样经常吃，因此，很多家庭就把它当做一般的甜品粉类吃。那就是做芋圆、布丁和水晶蒸饺常用的粉类。

Answer 2

是的，因为芋圆的做法是非常简单的，只需要地瓜粉和芋头就行了。

Answer 3

是的，因为你的粉非常影响口感，所以在制作的时候一定要按照比例来添加，这样做出来的口感会非常的不错。

Answer 4

其实在做这个芋圆的时候，我们是可以把它做成不同颜色的，也就可以用南瓜，红薯，紫薯之类的，把它全部都清洗干净，切片蒸熟之后在里面放入不同的木薯粉搅拌成不同的颜色面团就可以了。然后我们就需要在锅里面加水，水烧开之后把这个芋圆放进去煮到漂浮起来，并且看上去颜色开始变的比较通透的时候就代表这个芋圆已经煮熟了，然后我们就需要把它给捞出来过凉水，以防粘连。那么这样的芋圆做好之后，其实我们是可以加入奶茶或者是椰奶都可以，当然也可以把它放在酸奶当中，味道都是很不错的，而这样的芋圆吃起来就会更加的有嚼劲，也更加的美味了。

Answer 5

并不是，很有可能是因为粉和水的比例完全不一样，所以制作出来的芋圆口感不是特别的劲道。