水煮蛋要怎样做才好剥蛋壳

Question

如题所述

Answer 1

煮的时候放点盐就好剥皮了。

鸡蛋大概煮（水烧开）8分钟左右就可以拿出来了，千万不能放入冷水中，因为这时候冷水的细菌会通过蛋壳渗透进去。所以煮蛋的时候放些盐巴是最科学的方法。

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。
一般而言，鸡蛋越新鲜越不容易剥壳，因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
要使煮鸡蛋容易剥壳,在，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。

Answer 2

煮的时候放点盐就好剥皮了，鸡蛋大概煮（水烧开）8分钟左右就可以拿出来了，千万不能放入冷水中，因为这时候冷水的细菌会通过蛋壳渗透进去。所以煮蛋的时候放些盐巴是最科学的方法。

Answer 3

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。
一般而言，鸡蛋越新鲜越不容易剥壳，因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
要使煮鸡蛋容易剥壳,在，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。本回答被网友采纳

Answer 4

鸡蛋的煮法都是一样的，没有特别之处；你说容易剥，要把刚刚煮好的鸡蛋，立刻放入冷水中止冷却，此时的鸡蛋很容易剥，试一下就知道了！！

记着试一下，小常事很管用的！！！

Answer 5

把一圈磕碎 不要太用力~~只要碎了就行~~然后把两头 剥开一个小口~~ 从小的那边一吹 鸡蛋就从大头掉出来了~~~多试两次找到感觉就好了