麦芽糖由什么组成?

Question

如题所述

Answer 1

1. 麦芽糖是由哪两种单糖组成的？
麦芽糖由两分子葡萄糖组成，通过α-1,4糖苷键连接。
2. 蔗糖、乳糖和麦芽糖分别由哪些单糖构成？
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1,2糖苷键连接而成。
乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成。
3. 麦芽糖由哪些元素构成？
麦芽糖由碳、氢、氧三种元素构成。
4. 麦芽糖的主要成分是什么？
麦芽糖的主要成分是麦芽糖和糊精。
5. 麦芽糖是如何制备的？
制备麦芽糖的材料包括小麦和糯米。首先将小麦浸泡并发芽，然后将麦芽切碎并与煮熟的糯米混合，发酵后滤出汁液，熬至粘稠，最后冷却形成琥珀色的糖块。
6. 麦芽糖的结构式和特性是什么？
结构式：（此处缺少结构式描述）
名词解释：麦芽糖是一种无色结晶，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。在室温下，真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。它能够还原斐林氏溶液，被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。麦芽糖溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。其相对密度为1.54，熔点在102至103℃之间。比旋光度在水中为[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4)。