桂峰村的历史可以追溯至唐代乾宁年间，据《尤溪县志》记载，资寿寺建于唐乾宁四年（897年），并在国朝乾隆二十七年（1762年）由僧人瑞光进行了重修。明崇祯十二年（1639年），寺内进行了大规模翻修。在蔡氏家族迁入前，已有其他姓氏在此分散居住，但规模较小，未能形成村落。村中的一些小地名如李厝垄、马家塘、坑里甘，可能是以李、马、甘等姓氏命名的居所。
据普查，桂峰自唐末宋初已有人居住。南宋中后期，由于社会动荡，政治、经济中心南移，蔡襄后裔蔡长看中了桂峰的优美环境，带领家人在此定居，初定村名为“岭头”。元代，蔡氏人口繁衍，开发土地，改名为“桂岭”。明朝洪武年间，桂峰成为十六都的中心，人口增加，文化氛围浓厚，蔡姓逐渐成为当地名门望族，外人开始称其为“蔡岭”或“蔡岭头”，正式名称为“桂峰”。
明嘉靖至清乾隆年间，桂峰进入鼎盛期，官道过境带动了商业繁荣，当地经济文化发展迅速。此时期，蔡氏宗祠、祖庙等建筑林立，石雕、木雕和壁画彩绘中充满了历史典故和吉祥图案。民国时期，桂峰分为“桂后保”和“桂塘保”两个保甲区域。1959年至1961年，桂峰成为洋中人民公社的生产大队，随后成为小公社，1984年改乡，1995年升格为镇，成为洋中乡（镇）的一部分。
桂峰村位于福建省三明市尤溪县洋中镇之东北向， 村部距京福高速公路直线距离仅500米。 海拔550米，为半高山谷地。四周群山环抱，云雾萦绕，山清水秀，气候宜人，历史上曾被誉为“山中理窟”、“云霞仙境”。2003年1月被福建省人民政府授予“历史文化名村”。