建始县是中国湖北省恩施土家族苗族自治州下辖的一个县，这里不仅风景秀丽、民族文化丰富多彩，而且美食也是一大亮点。街头小吃作为当地饮食文化的重要组成部分，吸引了众多游客前来品尝。以下是一些值得一试的建始街头小吃：
土家三下锅：这是一道具有浓郁土家风味的传统菜肴，主要由三种食材组成：腊肉、豆腐和蔬菜。这三种食材分别经过炒制后，再放入特制的锅中一起煮，味道鲜美，香气扑鼻。
酸汤鱼：酸汤鱼是建始县的一道特色菜，选用新鲜的鱼肉为主料，辅以多种调料和中草药熬制而成的酸汤，鱼肉鲜嫩，汤酸辣可口，具有很好的开胃效果。
碗碗蒸：这是一种传统的土家蒸菜，将各种肉类、蔬菜等食材放入碗中，加入特制的酱料，然后用蒸笼蒸熟。这种烹饪方法保留了食材的原汁原味，口感独特。
手抓饼：手抓饼是一种常见的街头小吃，用面粉制成的饼状物品中加入各种馅料，如肉末、蔬菜等，然后煎烤至两面金黄，外酥里嫩，风味独特。
油炸土豆丝：这是一道简单的小吃，将土豆切成细丝，放入油锅中炸至金黄酥脆，撒上辣椒粉、花椒粉等调料即可食用，既便宜又美味。
糍粑：糍粑是土家族的传统食品，用糯米制成，可以是甜的，也可以是咸的。甜的糍粑通常会加入红糖或豆沙作为馅料，而咸的糍粑则可能包含肉末或者腌菜等。
豆腐乳：建始的豆腐乳以其独特的发酵工艺和口味著称，口感醇厚，既可以作为下饭菜，也可以直接作为小吃品尝。
羊肉串：在建始的街头，羊肉串是非常受欢迎的小吃之一。新鲜的羊肉切成小块，穿在铁签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，烤至外焦里嫩，香气四溢。
凉粉：凉粉是一种夏季非常受欢迎的小吃，用绿豆淀粉或者其他豆类淀粉制成，口感滑爽，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用，清凉解暑。
烤鱼：建始的烤鱼以其独特的烤制方法和调料而闻名，鱼肉经过腌制后放在烤架上烤制，外皮酥脆，内肉鲜嫩，配上特制的辣椒酱，味道绝佳。
这些街头小吃不仅能够满足你的味蕾，还能让你深入了解建始的地方文化和风土人情。如果你有机会来到建始，不妨走上街头，尝尝这些地道的美食，体验一下当地的饮食文化。
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