面包机做的面包为什么硬邦邦的 不劲道

Question

我用的是东菱的面包机 每次就刚做出来的时候还不错 放凉了就不好吃了 面包整个感觉就像个大馒头 一点都没有韧劲 面包外边这一层 更是硬的快嚼不动了 怎么啊 是哪个环节出问题了

Answer 1

家里自制的面包机，因为差一样东西，就是改良剂，也属于添加剂的，网上有卖，估计现实里也有吧，面包店卖的面包都添加了这个改良剂的，是因为面包从做好了后就开始老化的，有了改良剂，老化就减慢很多，放凉了后就不会变硬的了，我也自己买的面包机在家里做的，我没去买改良剂，都是当天现做现吃完的，要是实在吃不完，第二天肯定变硬了，有一个方法可以解决，就是你放在微波炉里加热一分钟后，面包整个都又变软了，跟刚出炉的差不多的了，我还用面包来给家人做三明治的，大家都爱吃，也不复杂，还有，在面包刚做好的时候，你吃不完的话可以用保鲜膜包好，趁热包好有个好处，让面包表面干得很慢，就算凉了面包皮也没那么硬的，希望对你有帮助哈，面包机的用处还可以做果酱，做酒酿，我都做过哈，都比较满意的追问

啊~这个改良剂我刚好有 不知道怎么用啊 就像做个700克面包要用多少改良剂呢 你真心手好巧 我现在就这个面包还没整好呢

追答

改良剂的添加是有比例的，你做这个700克的大土司，添加应该是半小勺的改良剂的，不能多，也不能太少，你买面包机的时候应该有这方面的说明的呀，而且面包做好后在面包桶里闷2小时后再拿出来吃应该是最好吃的 你试着添加，每次小半勺，买面包机的时候应该都有配送小勺的，慢慢弄呀，这种自家做的面包怎么都比外面的好吃的，做的时候整个屋子都挺香香的

Answer 2

我跟你买的一样的机器，本来刚开始也是遇见你这个问题，但是后来我换了个方法，你试试看行不行
第一，你用发面团档发面，看活的面多成面团了，就放在发酵，大概1.30小时候就发起来了。
第二，用烧烤档烤发起来的面团，这样就是咱外面买的面包的了
第三，千万不要用什么法式面包，或者甜面包的那种自动挡，因为那种自动挡发酵的时间不长所以面团硬邦邦。本回答被提问者采纳

Answer 3

我不喜欢用面包机做面包，外壳硬的厉害根本没法吃好浪费，口感也不好。同事说用烤箱做的好，现在一直是用烤箱在做，很好吃很松软。

怎么样。

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Answer 4

实际上面包机做完了，不要拿出来，等上一段时间，20分钟以上，我都是晚上开始做，到早上2～3点做好，7点拿出来吃，外面比较软。还有，放在外面硬的话，可以上蒸屉略微蒸一下。改良剂不建议使用，家里又不是做很多，先做现吃。

Answer 5

我的也是东菱，但是我只用它来揉面，而且是用除黄油外，所有东西混在一起先揉30-40分钟，再丢进切小块的黄油揉20分钟，拿出来自己把面团揉+摔10几分钟，放室温或温水上发酵，最后再整形进烤箱烤。