怎么煮牛奶不沾锅

Question

如题所述

Answer 1

在煮豆浆和牛奶之前,先在锅里倒一小碗水,一小碗就行了,煮开后(一定要煮开),慢慢将豆浆或牛奶倒入(一定要慢慢倒入),再煮开倒出就行了,一点都不会糊锅,用水一冲就干净了,偶还没试过

向锅里倒牛奶时要慢慢倒入,不要沾锅边沿;煮牛奶时先用小火,待锅热后改用旺火,奶沸腾(起气泡)时再搅动,改用小火;这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅,而且易刷锅。

牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

Answer 2

煮牛奶前先用冷水将锅润湿，牛奶倒入后均匀搅拌，牛奶煮开后不粘锅，易清理。
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。
落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质——焦糖。

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Answer 3

牛奶燕麦汤的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
口味：
咸甜味
工艺：
煮
牛奶燕麦汤的制作材料：
主料：
燕麦片125克。
调料：
白糖50克,精盐15克,牛奶2500克,黄油25克,清水500克。
牛奶燕麦汤的特色：
甜中带咸，鲜香醇厚，清淡爽口，乳香浓郁。
教您牛奶燕麦汤怎么做，如何做牛奶燕麦汤才好吃将锅刷净，下入清水煮开，下入燕麦，以中火煮熟成粥，下入牛奶煮至微沸，下入白糖、盐、黄油调匀，盛入汤窝中即成。

牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
神经衰弱食谱
美容菜谱
益智补脑食谱
口味：
甜味
工艺：
煮
牛奶窝蛋莲子汤的制作材料：
主料：
鸡蛋100克,莲子100克
辅料：
西谷米50克,牛奶500克
调料：
姜2克,冰糖15克
教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做，如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃
1.
西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；
2.
莲子去芯、洗净；
3.
将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；
4.
捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；
5.
注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西式牛奶粥的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
口味：
甜味
工艺：
煮
西式牛奶粥的制作材料：
主料：
粳米100克,牛奶300克
调料：
白砂糖80克,黄油20克
教您西式牛奶粥怎么做，如何做西式牛奶粥才好吃
1.　将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；
2.　锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
3.　然后转小火熬煮；
4.　粥将成时加入牛奶、白糖、黄油，搅匀，再继续熬煮片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

地瓜牛奶的做法详细介绍
菜系及功效：
补虚养身食谱
防癌抗癌食谱
动脉硬化食谱
骨质疏松食谱
口味：
甜味
工艺：
煮
地瓜牛奶的制作材料：
主料：
甘薯50克,牛奶30克
教您地瓜牛奶怎么做，如何做地瓜牛奶才好吃
1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
2.将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
3.趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。