火锅店的后厨管理中都需要哪些表单呢?

Question

火锅店的后厨管理中都需要哪些表单呢?另外关于浪费有什么具体管理办法吗?需要专业一些的谢谢

Answer 1

1、原料采购、验收单2、日出菜品数量单3、标准投料表
制定一个标准投料表，让后厨严格执行，这样可以多少控制原料浪费。
（一般2个月左右就可以算出菜品的正常损耗量）

Answer 2

入库表，验收表，出库表。油是火锅最主要的浪费资源``可以回收`具体加我QQ细说~~~我就是干后厨的~~~906074371，107581113。