洋葱炒鸡蛋（5分钟快手菜）
用料
洋葱 半个
鸡蛋 3个
植物油 适量
生抽 2勺
胡椒粉 适量
洋葱炒鸡蛋（5分钟快手菜）的做法
洋葱去皮切丝
请点击输入图片描述
打三个鸡蛋
打散
请点击输入图片描述
热锅热油，多放点油
请点击输入图片描述
倒入鸡蛋液，用铲子轻推
请点击输入图片描述
关火铲成小块盛出备用
请点击输入图片描述
锅里倒入少许油加热
倒入洋葱大火翻炒
请点击输入图片描述
炒软倒入鸡蛋
请点击输入图片描述
倒入生抽，撒胡椒粉炒匀，生抽就很咸了所以不需要放盐
出锅享用
请点击输入图片描述
洋葱营养成分是非常丰富的，它不仅含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及一些纤维素等等，它更有两种非常特殊的物质，叫槲皮素和前列腺素A。这两种特殊的营养物质，令洋葱具有其他食物不可替代的一些保健作用。
第一，是预防癌症的作用，这主要是洋葱当中的硒和槲皮素发挥的作用。
第二，它有维护心脑血管健康的功效。洋葱当中它是现有的这种蔬菜当中，唯一的含有前列腺素A的食物。前列腺素A能够扩张血管，降低血液的粘稠度，因此它有降血压，降血液粘稠度，增加冠状动脉的这种供血，预防血栓形成的这种功效。
第三，洋葱有比较刺激性的味道，而这种味道它能够刺激食欲，来帮助人们进行消化。
第四，洋葱它有杀菌、抗感冒的作用。洋葱当中它含有植物的杀菌素和大蒜素，大家知道大蒜素具有很强的杀菌效果。因此它对于抵抗这种感冒病毒，预防感冒，还有胃肠道的一些疾病感染，非常有效果。
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋2~3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙、清水1汤匙、盐1/2茶匙
制作步骤：
1、将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4厘米长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入，料酒和清水搅匀备用。
2、先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。
3、锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟左右）后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋。
4、最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火。
营养价值：
洋葱炒蛋是一道美味可口的汉人特色美食，归属于浙特色菜。非常适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性结肠炎、痢疾病人及其消化不良者。
圆葱具备散发寒症的功效，是由于圆葱球茎和叶片带有一种称之为硫化丙烯的植物油脂性挥发性有机物，具备辛简甜味，这类物质能耐寒，抵挡感冒病毒，有极强的抑菌作用;圆葱营养丰富，且味道辛辣食物;圆葱含有的营养元素硒是一种较强的抗氧剂，能清除身体的氧自由基，提高体细胞的魅力和新陈代谢工作能力，具备抗癌延缓衰老的作用。
食材明细
主料
紫皮洋葱一个
鸡蛋两个
辅料食盐少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
洋葱炒鸡蛋的做法步骤
请点击输入图片描述
1
洋葱切好，鸡蛋打入碗里。
请点击输入图片描述
2
鸡蛋加入少许盐，用筷子搅打散，让空气充分进去。
请点击输入图片描述
3
热锅，温油，倒入鸡蛋，煎制。
请点击输入图片描述
4
摇匀锅，让蛋液均匀摊开。
请点击输入图片描述
5
快速用锅铲铲碎鸡蛋。
请点击输入图片描述
6
盛入碗里备用。
请点击输入图片描述
7
留锅里底油，倒入洋葱，翻炒。
请点击输入图片描述
8
倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，调入少许盐，翻均匀即可关火。
请点击输入图片描述
9
营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
备用食材：洋葱1个，鸡蛋2个，食盐少许，料酒少许，食用油少许；
制作过程：第一步，洋葱一个，剥去外层的干皮，将洋葱洗净后，对半切开，洋葱放入在清水中浸泡，捞出控水，将洋葱切成粗细均匀的丝；
第二步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，加上一点点料酒和少许的食盐，用筷子将其打散成液，准备好食材便可开始炒菜，炒锅置于火上，加上点食用油将其烧热；
第三步，蛋液淋入在油锅中，待煎至其定型的时候，用锅铲切成块，待将鸡蛋炒熟后，便可先盛出来，重新给锅中加上点食用油，烧热后，将洋葱丝放入在锅中；
第四步，转至大火快炒，快速翻炒下，待看到洋葱微微呈现透明色的时候，根据个人的口味加上点食盐，同时将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中；
第五步，快速将其混合翻炒均匀，便可关火，将做好的洋葱炒鸡蛋盛出，撒上点葱花做点缀，上桌。本回答被网友采纳