武汉热干面发明人蔡明玮之子蔡汉文表示，“蔡林记所标榜的百年老店，完全是编造出来的。”其理由是，父亲蔡明伟创办蔡林记的时间是1945年，“何来百年历史？”关于武汉热干面的由来，一些书籍中还真的有这么一段记载。大概是在1930年左右，在武汉汉口某一小吃街上，有一位摊主时常到关帝庙附件卖凉粉和面条。
武汉热干面发源于河南，好吃的武汉热干面有两家我印象很深，一家是李明增，一家是罗氏。出身贫苦身为长子的李明增20岁开店就知道蹭热点做热干面，并在传统基础上大胆改进，以求错位。基础上大胆改进，以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感，于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁，改成了脆度更好的榨菜，这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。
热干面：顾名思义，干 ➡ 是重点（这也是导致许多外地朋友对热干面不感冒的原因…）所以，这也是武汉人过早吃热干面，还得加碗蛋酒（或清酒）的道理。在武汉，老字号热干面馆当属蔡林记，因门口两棵苦柬树的“集木为林，财源茂盛”之意，名名。然而，因近些年蔡家人被迫淡出，蔡林记改推黑芝麻酱+卤水，口味不如往昔，故已经不是正宗味道，老蔡林记的味道成为过往云烟。
“李包泼麻油”故事低级杜撰；“蔡明纬发明说”近乎荒谬。皆为一本正经胡说八道。追根溯源：武汉热干面为沪上“麻酱面”传入汉口后的改良版，且随时代发展而不断变化——比如改开之前没人加卤水。民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。
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第1个回答 2021-06-16
热干面是以前随口叫出来的。以前有个人名叫李包，专门卖凉面和凉粉，有天凉面没有卖完，李包怕面条馊了，就将它煮好，捞起来，不小心打翻了麻油，结果随手一拌，味道还可以，第二天拿去卖，买的人很多，大家问这面叫什么，李包随口一说，热干面。
第2个回答 2021-06-16
信阳的热干面虽然并不是信阳的本地所产的小吃，但是因为其精致的制作工艺，加上信阳的热干面是在吸收武汉热干面的精髓基础上再结合信阳本地人的饮食习惯和特点制作的，可以说是为信阳人量身打造的。所以在信阳地区热干面受欢迎的程度不亚于热干面在武汉人们对它的喜爱。因为多种原因，热干面在信阳的小吃领域仍然占据着很重要的地位。
第3个回答 2021-06-16
是因为这是一种干拌面，而且之前有一个典故，这是汉口当地有一个商贩，然后有一天的天气比较热，他就怕自己的面条会完全馊掉，然后就把面条进行了晾晒，最后不小心将油壶碰翻了，这些面条就沾满了油，在下锅煮的时候，就非常的香。
第4个回答 2021-06-17
碱水面条加上芝麻酱酱油味精葱花拌出来的
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