第1个回答 2013-09-20
现有一份管理制度，在此基础上修改。 食堂管理制度 第一条 为加强食堂管理，使之运作有序，逐步走向规范化，进一步提高管理水平和服务质量，方便全体工作人员生活好，特制定本规定。 第二条 食堂管理工作的基本原则： 1、食堂受办公室的领导，全体职工要积极协助办公室搞好食堂管理； 2、厉行节约，减少行政经费支出； 3、推行全面质量管理，不断提高服务质量； 第三条 食堂的主要任务是：负责为全体职工提供卫生、营养、经济的餐饮，做到每餐热菜热饭并做好分餐工作；负责安排工作人员加班就餐和外来人员的招待工作；负责食堂的卫生工作，负责食堂及员工生活用水的取水工作。 第四条 食堂的采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。 第五条 加强购入品种的核实保管工作。食堂粮食、蔬菜等物资由办公室统一购买。厨师本人复核。食堂厨师每天要将购入的物品交由复核人员过秤、清点，并登记价格、数量、金额，再经双方签字方可报销。对需要保管的物品要做好防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变工作。 第六条 早餐供应时间为7：30—8：10，午餐供应时间为11：30—12：20，晚餐供应时间为17：30—18：20，食堂按时开饭，供应时间一过，任何人不给提供。 第七条 各部门如有加班和外来人员需要招待的，要提前一天将人数和招待标准通知办公室，由**负责，统一安排并做好登记。遇特殊情况无法提前一天通知的，至少要提前2个小时通知办公室。 需要补充人员时，应经办公室同意招工。新招的职工都要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。 第八条 按照奖优罚劣的原则，对有突出成绩或有突出贡献的职工，应给予表彰，并给予一次性物质奖励；对违章违纪的职工，应在思想教育的基础上，区别不同情况，按有关规定给予相应的处罚，不服从管理及不积极工作者，自动离职或公司辞退。 第九条 食堂工作人员必须注重个人卫生，不得披头散发，不得留长指甲，要统一着装，要保持衣着整洁。 第十条 食堂工作人员必须重视饮食卫生，把好食品质量关，杜绝变质、腐蚀食品入口，防止食物中毒；做到餐具消毒；坚持每天清扫厨房和餐厅，消灭苍蝇、老鼠；坚持每周要进行一次大扫除。 第十一条 全体工作人员就餐时，要注意食堂秩序，排队就餐，就餐时不得大声喧哗、吵闹。就餐后要自觉地清理好剩菜、剩饭，把盘、碗放在指定的地点。 第十二条 就餐人员数量由办公室报厨师执行。 第十三条 办公室**和厨师每周统一安排一次食谱向职工公布。 第十四条 饮用水由办公室**配合厨房职工从 **取水。本回答被网友采纳