以下是一种详细的步骤：
所需材料：
矿泉水瓶一个
干净的腌菜用的大白菜一棵
清水适量
盐巴一小把
干净的抹布一块
步骤：
首先，将矿泉水瓶清洗干净，确保内部无油无盐。
选择一棵新鲜的大白菜，去掉外部的叶子和根部，留下中心部分。
将大白菜切成约1厘米宽的条状。
在矿泉水瓶中倒入适量的清水，加入一小把盐巴，搅拌均匀，制成盐水。盐巴的用量可以根据你的口味适当调整。
将切好的大白菜放入矿泉水瓶中，用盐水浸湿大白菜，确保所有叶子都被盐水覆盖。
用一块干净的抹布将矿泉水瓶口密封，确保没有空气进入。
将矿泉水瓶放在阴凉通风的地方，等待几天或者一周左右，直到大白菜变酸。注意观察瓶子里的水量，如果发现盐水减少，应及时补充。
当大白菜变酸后，就可以取出食用了。注意要先用水冲洗干净再食用，因为矿泉水瓶可能会有一些残留物。
注意事项：
一定要确保瓶子内部无油无盐，否则会影响腌菜的发酵过程。
腌菜过程中要保持瓶子密封性良好，防止空气进入。
腌菜需要一定的时间来发酵，所以需要耐心等待。