可以
做蛋糕不需要自发粉,普通低筋面粉就可以做,下面是具体做法:
准备材料:鸡蛋2个,牛奶80-90克,细砂糖45克,盐1克,柠檬汁几滴,玉米油15克,低筋面粉80克
1、将牛奶倒入锅中加热80度,接着加入油快速拌匀。
2、还有点温度的牛奶里加入过筛面粉拌匀,然后快速加入蛋黄拌匀。
3、蛋清加入柠檬汁、盐,然后将细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发。
4、取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀,再倒回余下蛋白霜中拌匀。
5、将拌匀的蛋糕液入模,轻震模具排除较大气泡。
6、模具上加保鲜膜或倒扣一个碟,煮开水后上屉,盖紧锅盖,开始蒸蛋糕,中途绝对不能开盖查看或加水。
7、中小火50分钟,到时间直接开盖,端出快速撕去保鲜模,震下模具,排一下热气。
8、迅速倒扣模具,将蛋糕放凉脱模即可,这样美味的蛋糕就做好了。
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将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了。
再将蛋黄+面粉+白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
扩展资料:
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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