广东猪脚姜做法?详细的

如题所述

是这个卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

(1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
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第1个回答  2013-09-14
猪脚姜的做法(广东名菜)猪脚姜醋 广东媳妇坐月子吃传统美食 材料:猪手(脚)两只,醋两瓶,因上海买不到陈醋,用香醋代替,姜约半斤,鸡蛋三只,冰糖400克 做法:姜去皮切约1cm厚的姜片;猪脚砍细块,飞水;鸡蛋煮熟剥壳 姜片用白锅略炒 将猪脚,姜,鸡蛋全部放于煲内(最好用瓦煲,或者陶瓷煲) 加醋至浸过材料面,再加冰糖 .用大火煮开后,转小火煲约1.5~2小时,如太酸则再多加冰糖,甜则加醋.每天煮滚一下,可以保存1个月,猪脚和鸡蛋食完可以再买新的放下去煮.我煲的这煲,每日食一两块估计可以食一个星期.我不太喜欢食鸡蛋,喜欢的可以多加几只~
第2个回答  2013-09-14
猪手砍件 姜去皮拍开 甜醋 片糖猪手 姜最好用油炸一下 这样就比较容易入味