我吃过很多馅的饺子呀,比如猪肉白菜的、猪肉芹菜的、茭瓜鸡蛋的等等。最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子,这种饺子比较素吃着清爽,做法也比较简单。
做韭菜鸡蛋馅的水饺,需要的材料如下:韭菜适量、鸡蛋、粉条、虾皮、火腿肠。
首先应购买新鲜的韭菜,摘洗干净后散放滤水,韭菜滤水过程中,可以将粉条下锅煮,待粉条变软之后捞出过凉水,剁碎后放置在厨具中。
接着是火腿肠,火腿肠可以根据个人口味,可放可不放,我之所以选择放火腿肠,是因为火腿肠的红色与韭菜的绿色混合在一起,色眼搭配使得食欲大增。可以将火腿肠剁碎后与粉条放置在一起。
待上面两步完成后,可以将已滤水的韭菜切成小段,此处应注意将韭菜段切的切莫过大。切好的韭菜可与粉条火腿肠混合放置。
之后就可以起锅热油了,热油前,在盆里打上几个鸡蛋加适量盐,待油热后,倒入鸡蛋翻炒,翻炒过程中要不停搅拌,并且想要水饺馅吃起来特别香,炒鸡蛋时就要多放油。炒好鸡蛋后将剁碎的粉条、火腿肠、韭菜以及虾皮倒入鸡蛋后搅拌。
搅拌前需要加入盐、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀后,香喷喷的韭菜鸡蛋馅饺子就出炉了。