猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来，包小笼包。
红烧猪蹄的做法
工艺烧
口味家常味
时间数小时
难度未知
主料main
猪前蹄3只3人份
辅料others
姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克
步骤step
1
切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。
步骤step
2
焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
步骤step
3
锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥。
步骤step
4
放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。
步骤step
5
把冰糖炒出焦糖色。
步骤step
6
暴露红烧酱油翻炒均匀。
步骤step
7
加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
步骤step
8
转入砂锅，用小火闷煮两小时。
步骤step
9
炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。
步骤step
10
红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
人一定要最后再放，千万不要放早了。
主料
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
盐
适量
大料
3个
香叶
2片
老抽
10毫升
生抽
25毫升
料酒
20毫升
冰糖
10克
花椒
3克
鸡精
少许
步骤
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
12.加入适量的清水。
13.大伙煮开撇去浮沫。
14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可