为什么说肽类的营养价值高于游离氨基酸和完整蛋白质

如题所述

推荐答案 2012-12-08

原因主要在于它们的消化吸收方式的差异氨基酸是蛋白质的单体形式，可以用以构造蛋白并直接为肠道吸收，但其并不具有蛋白质或多肽的生物活性；不同蛋白质具有不同生物活性，但其要被消化为氨基酸才能吸收，故或许无法进入人体表现（除婴儿可通过母乳直接吸收有活性的免疫球蛋白）；而短链肽即具有特定生物活性又能在结构不需要被破坏的情况下为人体完整吸收（如大豆肽，玉米肽，谷胱甘肽等），直接在体内发挥其生物活性效力。
当然，这只限于生物活性方面的“营养价值”

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其他回答

第1个回答 2012-12-10

营养价值方面我个人觉得游离的氨基酸更容易吸收，要好些。但是多肽具有游离氨基酸无法比拟的特殊作用，就是药物方面的作用及保健作用：现在抗菌肽、抗癌肽、抗病毒多肽的研究已经较为深入了，具有特殊氨基酸序列的短肽链可以特异性的起到杀菌，抗病毒，抗癌的活性。短肽也是可以被细胞吸收的，所以在这点上多肽对于集体来说要比游离氨基酸好。

第2个回答 2012-12-08

跟氨基酸和蛋白质相比肽类分子小，易吸收，而后两者分解时会消耗，所以肽营养价值会高

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