何谓蛋白质的变性与沉淀,二者在本质上有何区别?

如题所述

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推荐答案 2013-01-05

本质上讲，变性就是发生了化学变化，产生了新的物质，所以是不可逆的；蛋白质的沉淀就是物理变化，没有产生新的物质，所以是可逆的

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第1个回答 2013-01-05

是问的变性与盐析的区别吧。
变性，蛋白质已经失去活性，（就好像是死亡了）是不可逆的。
而盐析，只是由于蛋白质的溶解度减小，所以析出了。只要把析出的蛋白质，再加入水中，蛋白质又会溶于水。盐析是物理变化，是可逆的，相当于蛋白质没有变化。本回答被网友采纳

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