第1个回答 2013-08-13
意大利面
材料:
意大利面一把、 培根(可用肉末代替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉
做法:
1、先煮面条
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开
直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错
面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连
之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连
洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少
新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错
做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把
最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓
第2个回答 2013-08-13
烤肉意大利面
材料:(两人份)
意大利面:200g、牛肉薄片:200g、韭菜花:1把
调味料:
大蒜末:1小撮
思末:2茶勺
葱末:1/2茶勺
磨细白芝麻:1汤勺
胡椒:少许
盐:适量
酱油:2汤勺
麻油:1.5汤勺
酒:1汤勺
砂糖:1茶勺
辣椒粉:少许
沙律油:1.5汤勺
做法:
事前处理:
1、 牛肉切成1.5cm宽,再放入调味料中静置10分钟
2、 锅中放入煮意大利面的水3公升左右,煮沸
3、 韭菜花放入加有少许盐的水中烫一下,再泡水,绞干水分后切成5cm长
煮意大利面,炒配菜:
1、 在锅中加入2大勺盐和意大利面来煮
2、 在平底锅中倒入已经入味的牛肉以大火炒,当肉变色后,加入韭菜花拌炒一下
加入意大利面
煮好的意大利面放在筛子上沥干水分,再放入平底锅中拌炒一下,试味后加入酱油上盘即成。
提醒:牛肉要入味,即使是上等牛肉,不入味也不会好味