意大利面之鲜茄海鲜幼面
【原料】
(4人分量)
意大利幼面条(Linguine)
320克、新鲜蚬
250克、带子
8只、青蚝
8只
、蒜头
1粒、橄榄油
1汤匙
、意大利芫茜(切碎)
5克
、干辣椒(切碎)
少量
、鱼上汤
2汤匙
、番茄(切粒)
60克
【酱汁材料】
(4人分量)
虾
50克
、鱼柳
50克
、拔兰地
1/2汤匙、罐头番茄
100克、
鱼上汤
1汤匙
、橄榄油
少量、牛油
25克酱汁
【制作过程】
1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。
2加入番茄,用慢火炆20分钟后熄火备用。
主菜做法:
1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。
2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。
4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。
烹调时间:25分钟
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