1、高温、臭氧等单一功能来进行消毒。
这种一般常见于单功能消毒柜，它们通常采用高温、臭氧、紫外线等单一功能来进行消毒。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般达到100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢、能耐高温的制品的消毒。
2、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒。
这种一般是多功能消毒柜使用，多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧、高温等类别。
臭氧、紫外线属于超低温消毒，消毒温度在60℃以下，适合各类餐具，不耐高温的塑料、玻璃制品。一些双门消毒柜上面一层用臭氧消毒，适用不耐高温的餐具消毒；下面一层采用红外线高温消毒，用于给能耐高温的餐具消毒。
3、通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒。
电热食具消毒柜经常使用，通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒。单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒;而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
4、把紫外线用作食具消毒手段。
紫外线消毒柜把紫外线用作食具消毒手段之一，但是单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。
5、通过臭氧作用而进行食具消毒。
这种一般是臭氧食具消毒柜使用。通过臭氧作用而进行食具消毒。有高洁净性，臭氧它有着快速分解为氧的特征，所以它也有消毒灭菌的独特优点。这种产品它在消毒过程中，一般来说多余的氧它会在30分钟后又结合成氧分子，这样就不会残留任何物。
方便性：臭氧灭菌器一般来说会把它安装在洁净室或者空气净化系统中会比较合适的，那么就可以根据调试验证的灭菌浓度及时间，同时这种也就是一款操作起来比较方便的产品。
高效性：臭氧消毒碗柜这种一般来说是以空气为煤质，而且这种也是没有加任何辅助材料和添加剂。而且这种产品它的包容性好，灭菌也是比较彻底，使用时候它还有着很强的除霉、腥、臭等异味的功能。
经济性：通过臭氧消毒灭菌这种也是在很多制药行业及医疗卫生单位都在使用一种，这种相比其它的方式来会有很大的经济效益及社会效益。
参考资料来源百度百科—消毒柜
1、红外线消毒
内置石英电热管，通过发射大量远红外线对餐具进行杀菌消毒，能快速杀死餐具中残留的微生物。优势是杀菌速度快，效果好，能满足大众基本需求。
2、臭氧消毒
利用臭氧强氧化性，通过释放臭氧对餐具进行消毒，能破坏餐具中细菌的细胞壁，从而影响细菌的繁殖和生长，达到彻底杀菌消毒的目的。臭氧杀菌适合各类餐具，尤其是不耐高温的塑料、玻璃餐具。臭氧虽能杀菌消毒，但一旦泄露，可能会对人体造成伤害，所以，使用时要掌握正确的方法。
3、紫外线消毒
紫外线能杀灭肠道杆菌等致病菌，主要通过光波巴氏消毒技术来实现，但需注意的是，需和巴氏温度协同才能快速地杀灭病菌。
4、通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒
电热食具消毒柜经常使用，通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒。单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒。
5、不同组合方式来消毒
这种一般是多功能消毒柜使用，多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。有紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外线巴氏高温等类别。
消毒柜可以选择百吉，百吉消毒柜采用紫外C波和臭氧杀菌两个消毒方法，协同作用消毒，消毒过程不产生异味，也不会腐蚀餐具，能够满足宝宝奶瓶等餐具材质的消毒需求。
高温消毒
消毒柜哪种消毒方式好？高温消毒是常见的一种，它主要是通过远红外线高温来杀灭细菌病毒，以辐射方式向外传播，热效率比较好，消毒效果比较彻底，适合于陶瓷、不锈钢、能耐高温的制品的消毒。比如目前名气电器、老板电器等国内许多消毒柜品牌都采用该技术，高温消毒是比较可靠的一种消毒方式。
紫外线消毒
消毒柜哪种消毒方式好？名气电器消毒柜等主流消毒柜都会有紫外线消毒这种消毒方式。紫外线能破坏细菌DNA，导致细菌失活，消毒效果很好，像大肠杆菌等日常生活中常有的病菌。
臭氧消毒
臭氧杀菌是渗入病毒破坏病毒的内制部机构，从而快速杀菌。这种方式不仅可以消毒，还可以去除异味。臭氧消毒和紫外线消毒一样，都是一种低温消毒，比较适合不耐高温的餐具。在中国，名气电器、老板电器等大牌消毒柜均在采用这种消毒方式。消毒柜哪种消毒方式好？臭氧消毒是一种十分先进、有效的消毒方式。
组合型消毒
组合型消毒是通过高温、紫外线、臭氧等多种技术同时消毒，提升病毒杀灭率，消毒效率和持久性，让人安心。比如上面提到的名气就采用高温+紫外线+臭氧消毒的组合型消毒工艺，在三大消毒方式的协助下，消毒灭菌效果更好。
常见的除菌方式就几种：远红外线高温除菌，臭氧杀菌，紫外线除菌，以及紫外线+臭氧除菌。
高温消毒时高温环境很容易使塑料制品变质或使一些挥发性有机物挥发至空气中，可能会加重毒性。
紫外线除菌，臭氧除菌单独算下来，除菌时间都比较久，时间过久可能会有紫外线辐射和臭氧泄露的危险。
紫外线+臭氧杀菌，紫外线能破坏细菌DNA，导致细菌失活，而臭氧杀菌是渗入病毒破坏病毒的内部机构，从而快速杀菌， 紫外线臭氧消毒消毒柜一般杀菌时间在一个小时左右，杀菌后会自动烘干，这样也保证了臭氧完全分解成氧气，不留异味。
我觉得肯定是紫外线+臭氧的除菌方式好。
方太消毒柜在杀菌技术上采用全新的“双管快消”技术，顶部消净一体灯和中部杀菌灯管协同作用，形成立体的臭氧+紫外线组合模式进行消毒。一般消毒柜消毒结束后都会残存臭氧的味道，不过方太消毒柜KDZ3有专门为此设计的功能。顶部的消净一体灯会在消毒后期精准释放253.7nm紫外波长，有效消解残余臭氧，可以保持柜内空气清新。
1. 高温
高温消毒一般采用加热温度大于 100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。
高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200~275nm，其中杀菌作用最强的波段是250~270nm。用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的253.7nm紫外线强度应不低于70 W/cm2。
紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
2. 紫外线
紫外线是波长在可见范围之外的短波， 根据辐射学原理产生的一种可见"蓝色光"，是不起消毒作用的 。紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C 三个波段和真空紫外线。
·A 波段 320 ~ 400nm
·B 波段 275 ~ 320nm
·C 波段 200 ~ 275nm
·真空紫外线 100 ~ 200nm
其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。
其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内 DNA (去氧核糖核酸)的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强。紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率 99 %。照射剂量(照射强度和照射时间的乘积)增加时，杀死细菌的数量增多，但被杀死细菌的百分比并不与照射剂量成比例的增加。相当小的剂量也可杀死少数细菌;如细菌量多，甚至用相当大的剂量照射仍有部分细菌免于死亡。
其缺点是紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。
由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点，紫外线辐射被碗盘自身遮挡，碗盘的许多部位不能被紫外线光照射，这些部位的细菌、病毒将不能被紫外线杀死，因此，国家标准规定，食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的消毒手段。
通常，直接接触紫外线，对人们是有伤害的。但是普通玻璃和钢化玻璃的紫外线透光率只有 0.01~0.1% 。
因此，使用是绝对安全可靠的。 由于紫外线辐射对人体有害，因此绝对不允许有泄漏，如能从机器任何不透光部位直接看到紫外线，应立即停止使用，检修。