在家做三文鱼，怎么做合适？

Question

三纹鱼刺身在家怎么做呢?

Answer 1

三文鱼买来是一段，最好选择中段；带上料理手套给三文鱼去皮，这是一个技术活，如果您连刀都没用过，建议买的时候直接请师傅给去皮、去骨头。
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/4
去好鱼刺后，用手好好检查一下是不是还有骨头留在肉里，都拿出去，剩下软软的肉。用刀切片，厚度约2毫米左右，切好后准备碎冰，把冰块用擀面杖捣碎，我一般都是把碗装在一个大的保鲜袋里，然后把擀面杖伸进袋里捣冰，避免碎冰到处都是。呵呵！个人经验。
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/4
找一个漂亮的盘子，把碎冰铺上去，然后把三文鱼片码放在碎冰上，摆整齐。或者摆成花样都可以。接下来把蒜瓣用刀压碎，然后切几刀，放进碟子里，再加上芥末酱和酱油，搅拌一下，做成酱料，上桌。
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三文鱼片蘸着酱料吃，那味道。一点都不输海鲜自助餐，而且还干净、卫生。
我买的三文鱼，带皮的80元/500克。买了400克足够4口人过馋瘾了。回来我自己清洗、去皮、去刺、切片。

Answer 2

三文鱼买来是一段，最好选择中段；带上料理手套给三文鱼去皮，这是一个技术活，如果您连刀都没用过，建议买的时候直接请师傅给去皮、去骨头。
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去好鱼刺后，用手好好检查一下是不是还有骨头留在肉里，都拿出去，剩下软软的肉。用刀切片，厚度约2毫米左右，切好后准备碎冰，把冰块用擀面杖捣碎，我一般都是把碗装在一个大的保鲜袋里，然后把擀面杖伸进袋里捣冰，避免碎冰到处都是。呵呵！个人经验。
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找一个漂亮的盘子，把碎冰铺上去，然后把三文鱼片码放在碎冰上，摆整齐。或者摆成花样都可以。接下来把蒜瓣用刀压碎，然后切几刀，放进碟子里，再加上芥末酱和酱油，搅拌一下，做成酱料，上桌。
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三文鱼片蘸着酱料吃，那味道。一点都不输海鲜自助餐，而且还干净、卫生。
我买的三文鱼，带皮的80元/500克。买了400克足够4口人过馋瘾了。回来我自己清洗、去皮、去刺、切片。

Answer 3

1、买一块三文鱼块，把鱼鳞刮干净，然后重新干净备用；
腌三文鱼
2、洗干净后在三文鱼的皮和肉两面都倒点盐巴，然后涂均匀放那腌制个十来分钟；
处理三文鱼
3、把腌制好的三文鱼，用干净的厨房纸将鱼肉表面水份吸干；
煎三文鱼
4、煎三文鱼一定要不粘锅，否则一旦粘锅了鱼就碎了，把锅烧热，加入适量的橄榄油，把油加热到七八分热的时候放入三文鱼，先煎带皮的一面；
煎三文鱼
5、煎的时候一定不要一直搅动，否则容易碎，而且煎三文鱼不能大火煎，只能用文火煎，等鱼皮的一面煎到变金黄色时候就可以翻一面煎，此时一定要小心的翻，否则就碎了；
煎好的三文鱼
6、此时要掌握好煎的时间，不能煎太老了肉就变柴了，因为三文鱼本来是非常嫩的，等煎到鱼肉的一面也金黄色即可关火；
三文鱼
7、煎好之后撒上黑胡椒粉，然后把柠檬汁均匀的挤到煎好的三文鱼肉上面就可以食用了，如果还喜欢其他味道的朋友可以自行搭配。

Answer 4

在家做三文鱼其实最好的办法其实就是清蒸，因为三文鱼也不用吃特别复杂的，他本身就要吃鲜的，许多地方都吃生的三文鱼片，如果在家做的话，如果能吃生三文鱼片的话可以生吃，如果不能吃的话，那么你可以直接清蒸就可以了，然后占一些姜汁调料就可以非常好吃的。

Answer 5

1、三文鱼头豆腐汤
三文鱼头就和其他的鱼头一样，可以拿来煮汤。
食材：三文鱼头，豆腐
调味料：食盐，味精，葱，姜，料酒，醋，青蒜
做法：
（1）三文鱼头洗干净，从中间把鱼头劈成两半，豆腐切成块，葱姜蒜切成段备用。
（2）锅中倒入食用油，然后放入葱头，生姜爆香，把切好的鱼头放入锅中，加入料酒，两面煎至淡淡的黄色。
（3）等鱼头煎的差不多的时候，倒入热水，注意，这里要用热水，因为用凉水的话会导致鱼肉散开，并且还会有鱼腥味，而热水就不会了。
（4）在锅中倒入豆腐，盖上锅盖焖煮，加入适量的食盐。
（5）等鱼汤煮好后撒入青蒜段，葱绿部位，关火，加入一点味精，就可以出锅了。
2、煎三文鱼骨
食材：三文鱼骨，鸡蛋
调味料：椒盐，柠檬
做法：
（1）将买回来的三文鱼骨清洗干净，切成适宜的大小，鸡蛋打散。
（2）平底锅中倒点油，然后三文鱼骨放入蛋液中，均匀的裹上蛋液后，放入平底锅中煎熟，两面呈现金黄色的时候就可以出锅了，然后柠檬水滴几滴，再撒上椒盐，就可以食用了。
鸡蛋液是可用可不用的，也可以直接干煎三文鱼骨，不喜欢椒盐的人可以使用细盐，番茄酱等等自己喜欢的酱汁。