第1个回答 2022-07-08
主料：面条250g，香葱适量
辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
步骤1
小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。
步骤2
将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
步骤3
锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
步骤4
舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。
小贴士
如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
食材
主料：面粉500克。
辅料：猪肉300克。
调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步骤1
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。
步骤2
醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。
步骤3
大葱葱白切丝，小葱切段备用。
步骤4
锅内倒足量的植物油。
步骤5
油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
步骤6
猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。
步骤7
分别放入2勺老抽和1勺生抽。
步骤8
再放入1勺白糖和一勺料酒。
步骤9
放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。
步骤10
用压面机压面条，煮熟。
步骤11
煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。
烹饪技巧
熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
食材
面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。
步骤2
色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。
步骤3
放入切好的香葱段。
步骤4
中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
步骤5
将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。
步骤6
将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。
步骤7
加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。
步骤8
淋上酱油，将面拌匀。
步骤9
装盘点缀些葱段即可。