如何做一碗完美的葱油拌面？

Question

如题所述

Answer 1

做这道菜前，我们先准备一把小葱（尽量多些）只要绿色的葱尾，切成一指长的小段（没有小葱、大葱也也可以）；一把挂面（几个人吃就准备相应的量），猪油或植物油，生抽，酱油，白糖。

1 汤锅加水大火烧热，转中火下面条，一边下一边搅拌，让面条保持相同的生熟程度；

2 另起一锅，倒入适量猪肉或植物油（放猪油面更鲜），大火烧热之后转小火，加入小葱段，慢慢煎出葱油，直到葱段变成焦黄色，这是炸出水分更脆不是让它变焦哦；

3 准备一个大碗，加入3勺酱油，1勺白糖，搅拌均匀，将葱油（葱段单独捞出）加入再搅拌；

4 将煮好的面捞出，过冷水防止粘连，再将面倒入碗中与酱料搅拌。

5 拿小碗分面，放上煎好的葱段，一碗葱油拌面就齐活。

葱段的焦香、酱料的鲜、甜，融入一碗葱油拌面中，给忙碌的自己一场美味的犒赏。不会做饭的朋友也容易上手，在亲友面前变身大厨，轻松征服全家人的胃，完美！

喜欢搞点惊喜的朋友，还可以在面上撒一些白芝麻、火腿丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花等等，颜色更丰富，吃起来更香哦。

Answer 2

材料

主料：挂面1袋、葱3根；
辅料：油20g、盐1g、菁选酱油1茶匙、老抽1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙

葱油拌面

1

葱洗净切掉葱头，葱叶切段。




2

冷油放入葱叶。






3

以中小火慢慢熬制，熬干水分。






4

待葱叶熬至焦黄即可。






5

这时取适量挂面沸水下锅煮熟。






6

捞起过冷水，以免结块。






7

取一小碟，调入盐，酱油，生抽和白砂糖。






8

趁热倒入葱油搅拌均匀。






9

面条盛入碗里，倒入调好的调料。






10

搅拌均匀，香喷喷的葱油拌面就做好啦。

Answer 3

每个地方的做法都不太一样，错误观念可能是两面，然后需要热油来浇一下，需要有葱油，然后还有需要有辣椒，还有花生米，还有一些配菜，然后搅拌均匀，吃的味道会很好。

Answer 4

完美的葱油拌面的步骤：
1. 锅里放适量油，加点香料烧热油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料。二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿。
4. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄图片6. 晾凉一点然后装瓶太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心1有了葱油之后，就可以拌面。做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。

Answer 5

【食材准备】
挂面，酱汁，小葱。
【烹饪步骤】
首先把锅里倒入清水盖上锅盖，开大火先把水烧至沸腾，然后取适量的挂面放入锅中，转到中火慢慢去煮。
煮挂面的过程要进行两次加凉水，一次是煮不透的，因为挂面为了好保存都晒得非常干，等第一次煮至沸腾以后就加入凉水，继续开大火去煮，反复两次挂面就熟了，把它捞出来控水以后放入盘中备用。
这是我今天准备做葱油拌面的酱汁，这个酱汁味道非常香，这一小分量还是很足的，根据自己的需要，如果喜欢吃味浓一些的可以全部都放入，如果喜欢吃味淡一点的可以加一半。
把酱汁倒入面条上面去搅拌均匀，让每一根面条都与酱汁混合，这个酱汁属于一汁成菜的，所以不需要再加入其他的调料，味道就很香。
拌好以后切点葱花，趁着面条很热，把葱花放入里面搅拌一下，用面的余温把葱烫至断生，这样一碗非常好吃的葱油拌面就完成啦！