自己在家炸薯条的几点疑问

Question

1 为什么炸的不酥，咬着软绵绵的？
2 用什么油？我用的家里成桶的玉米油。
3 炸好的薯条里面好多油，一咬满嘴油。
4 我用电磁炉把油温调到230度，需要多长时间才能炸至金黄色？温度稍微一大，薯条就黑了，品相很不好

希望高手解答啊！！

Answer 1

您好，根据您的问题来回答：
1、炸的不酥是火候还不够，您在炸之前，用水泡一下 土豆丝，反复泡几次，然后用小火慢慢炸，直到土豆条浮起来才可以。
2、通常的色拉油或者玉米油都行，没有油的限制
3、炸好的土豆条里面都是由说明油凉了，火候不够，让油浸入到了土豆条内，您在捞的时候，也要一直开着火，火用中等就行，不要过小。
4、不能用电磁炉加热，炸土豆条要用炒锅，电磁炉温度和时间不容易控制，很容易出现你的情况，要么不熟，要么油浸入到土豆里面了，或者土豆变黑，用炒锅，通过煤气加热就好了。望采纳~

Answer 2

土豆
食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

Answer 3

亲，先用热水过一遍在炸，就OK了追问

热水过了，也冷冻了。、。。

追答

过完热水得空空水啊，等水空的差不多了在炸，炸完了空空油，我炸怎么没事。。

追问

答非所问。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。无语了。。。。