鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋羹一定要选购新鲜鸡蛋，蛋液和水的比例是1比1，亲测这个比例口感最好。

鸡蛋在打发的时候稍微柔和一点，才不会出现大量的气泡。

蛋液需要过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。

蒸蛋记得盖上保鲜膜，不然蒸汽水滴入蛋液中无法凝固，还会形成蛋花，口感就不好了。

关于蒸蛋时间，3个鸡蛋蒸8分钟刚刚好。

蒸好后的蛋羹记得再焖2~5分钟后端出，用刀划成小块，再淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

还有最重要的，鸡蛋一定要用凉白开和纯净水，不能用自来水。

因为自来水里有空气，平时你接一杯自来水，一会里面就有气泡了。

用凉白开，蒸出来的没有气泡，鸡蛋羹看起来就可口，色香味俱全，一起来试试吧。

蒸鸡蛋羹

食材清单：

鸡蛋 3个 / 纯净水 1碗 / 葱花 少许 / 香油 1勺 / 蒸鱼豉油 1勺 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋打入碗中，轻轻搅散成蛋液。

- step2 -

纯净水中加入食盐搅散至完全融化，再把盐水倒入蛋液中再次搅拌均匀。

- step3 -

准备好漏勺，把蛋液过滤到碗中，盖上保鲜膜封住，以免蒸的时候蒸汽水滴入到碗中形成坑洼。

再用牙签扎几个孔排气，以免食物膨胀，就可以准备上锅蒸了。

- step4 -

蒸锅提前蒸热，准备好的蛋液上锅蒸8分钟，时间到关火再焖2~5分钟后端出蒸好的鸡蛋羹。

- step5 -

拿掉保鲜膜后，用小刀把蛋羹划成小块。

再淋入蒸鱼豉油和香油，最后点缀上葱花，美味的蒸鸡蛋羹就可以开吃啦。

- step6 -

一碗老少皆宜，鲜嫩爽滑的蒸鸡蛋羹就做好啦，一起开吃吧。

美味呈现

鸡蛋羹香滑嫩爽，每一口都超满足，值得品尝。

蒸鸡蛋羹实在是很家常，味道好，不仅仅适合小朋友，可以说是老少皆宜。

蒸好的鸡蛋羹面上除了撒葱花。

还可以放上虾仁蔬菜，胡萝卜丁肉末等等，根据自己的需求来哦

Answer 2

那是因为你蒸的太久了，蒸鸡蛋不能蒸太久，如果蒸太久就会发生这种情况，下次你只要蒸几分钟就可以了，不要蒸太久，这样就会很滑嫩。

Answer 3

因为蒸的时候温度过高导致鸡蛋液沸腾了，这样蒸出来的鸡蛋羹才会有气泡，而且不光滑。

Answer 4

水的温度和加的量没掌握好，根据鸡蛋的数量来加入温水煮出来的鸡蛋才更加光滑爽口。