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丨斤面粉用多少碱面?
如题所述
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推荐答案 2019-10-25
碱面是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使做出的成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量
就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右。
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其他回答
第1个回答 2019-12-27
1斤面粉和成面团,大概需要20到30克碱面。
第2个回答 2019-10-25
一斤面粉,用1.2克减面。
第3个回答 2019-10-25
1斤面粉大概用0.5克的碱面。
第4个回答 2019-10-25
一斤面粉,加碱面1.2克。
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做馒头一
斤面粉
放
多少碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
面条和面时一
斤面粉需要
放
多少
比例
碱面
才能防酸
答:
答:1斤面粉,加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。三:和面放多少小苏打,放多少碱?答:比如...
面条和面时一
斤面粉需要
放
多少
比例
碱面
才能防酸
答:
1斤面粉,加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量面放到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
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