水果越酸，维生素C含量越多吗？

Question

如题所述

Answer 1

维生素C是一种常见的营养素，具有抗氧化、促进羟化、重金属解毒等多种生理功能，对各年龄段的人，特别是爱美的年轻女性的健康都是有益的。维生素C有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，抑制黑色素生成，使皮肤白皙，促进胶原蛋白合成，使皮肤柔嫩饱满。

        为此，很多人经常选择新鲜水果来补充维生素C，特别是那些很酸的水果，如柠檬、西番莲、山楂等，水果越酸，维生素C含量越高。这可靠吗？之所以有人这么认为，是因为维生素C本身的味道确实很酸。维生素C还有一个名字叫“抗坏血酸”。如果你吃过维生素C片，没有加糖和其他调味品附件，你应该直接感觉到酸味。

        理想情况下，如果水果只是维生素C的一种溶液，那么它的酸性越强，含量就越高。但事实是，水果的口感主要受糖和有机酸的种类和含量的影响，与维生素C的关系不大。

        水果中的糖，严格地说是碳水化合物，包括四类：果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉。甜度依次降低-果糖最甜（蔗糖的1.7倍），蔗糖次之，葡萄糖（蔗糖的0.7倍），而淀粉几乎没有甜度。不同的水果含有不同比例的糖。大多数水果中的糖主要是果糖、蔗糖和葡萄糖。也有淀粉类水果，如香蕉、面包果等，如果没有其他干扰，一般来说，含糖量高或以果糖为主的水果味道更甜。

参考文章网址：“水果越酸维生素C含量越高 这个是真的吗？”http://www.beeecshop.cn/article/9890.html

Answer 2

你好，真相是这样的：想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多。那么，真的是水果越酸，维生素C含量越多吗？
实际上，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。而水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高，例如沙棘，每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克VC，橙子每百克只有33毫克的vC。因此，水果酸不酸，跟维生素C没有直接关系。【陕西科普】本回答被网友采纳

Answer 3

水果越酸，维生素C含量越多吗？

Answer 4

不一定。
水果的酸度主要取决其有机酸的含量，包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，其实真的和维生素C的关系不大。水果的“糖酸比例”决定了它吃起来偏甜还是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸酸的。
当然，想要获取维生素C，沙棘也是一个不错的选择哦。

Answer 5

这不一定。水果的酸度与有机酸含量有关，如苹果酸，柠檬酸等。水果是酸还是甜，主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，如果含糖量高而有机酸含量低，则水果更甜，反之则水果更酸，跟维生素C含量并没有直接的关系。