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    • 巴氏杀菌和巴氏杀菌热处理的奶有什么不同

    我发现巴氏杀菌的奶是7天保质期，热处理的是100天。它们的营养和安全啥的有没有啥区别

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    推荐答案   2019-10-03
    给你回答了！超市的奶都该过期了
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    巴氏杀菌和高温杀菌奶的区别答：1. 巴氏杀菌法：这种方法的热处理程度相对较低，旨在在不破坏食品中营养物质的情况下，消灭大部分病原体。经过巴氏杀菌处理的食品，如巴氏消毒牛奶，需要在较低的温度（通常是4℃左右）下保存，以抑制剩余细菌或细菌芽孢的生长。2. 高温杀菌：这种杀菌方式的特点是使用较高温度，以确保病菌被彻底消灭。...
    巴氏灭菌和高温灭菌的区别答：保存时间不同：由于巴氏灭菌保留了部分细菌或细菌芽孢，因此需要在4℃左右的低温下保存，保质期通常为3至10天，最多16天。而高温灭菌由于杀死了几乎所有微生物，产品可以在无菌条件下包装，从而延长保质期，同时由于处理时间短，能较好地保留产品的营养和风味。使用设备不同：巴氏灭菌通常使用巴氏杀菌机进行...
    高温灭菌和巴氏灭菌奶营养的区别答：营养成分破坏程度不同 牛乳中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等，这些营养成分随着热处理的进行会发生相应的变化，通常而言，热处理强度越大，营养成分损失越多。1.对蛋白质的影响 巴氏杀菌后，乳清蛋白的变性率约为15％—20％，而UHT灭菌，变性率大约为50％—90％。热变性后乳清蛋白在...
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