第2个回答 2014-05-08
它叫非洲冰草。
非洲冰草是一种新的特色食材。
一种名叫非洲冰草的蔬菜正在成为餐饮企业追捧的目标。
这种菜是刚从非洲引进的蔬菜品种,外观长得很像海带头。
吃起来感觉凉凉的,很爽脆,还有一股淡淡的咸味。
非洲冰草又名冰叶日中花,其叶鲜嫩多汁,可生食。
法国料理中经常使用。叶面有盐囊,入口有盐味。
冰草是一种盐生植物,因含天然植物盐,所以有保健功效。
口感清爽、脆嫩多汁,清新口感在舌尖缓慢地化开,水灵灵的极似水果。
“刚看到非洲冰草的时候,以为表面的‘冰’是冰鲜后形成的。
之后才发现不是,它本来就长成那样。”
“非洲冰草,入口即化,神草啊!”
“这个冰草叶片上有层‘冰’,吃到口里嫩脆多汁,极似水果,强烈推荐!”
“第一次看见冰草的人,都奇怪表面怎么会有层‘冰’,
很多人认为是我们后期加工上去的。”
一家星级酒店的厨师长向我们介绍道。
冰草的确长得很奇特,整棵植株水灵灵的,
充满了水分在茎叶上还附有一层天然的分泌物。
看上去有点像“薄冰”,经久不“化”。
不过这个“冰”并不是人工加上去的,其表面之所以有一层“冰”,
是自身茎叶分泌出来的天然分泌物。
非洲冰草浑身长满水珠,而且擦不掉这些水珠!
它只能生吃,入口即化,口感清爽冰凉,天然带有一点咸味。
非洲冰草最好是做成冷盘生吃,如冰镇非洲冰草。
因为本身拥有天然植物盐和黄酮类化合物,所以营养价值较高。
由于非洲冰草具有非常独特的口感,和高营养价值,目前已经在餐饮行业流行。
新鲜的非洲冰草可以生吃,也可以做各种口味的沙拉,口感独特且营养丰富。
本食材适合会所,星级酒店出品特色菜式。