咖啡豆是怎样来的？

Question

内容越详细越好！
（是不是与可可豆有关？）
可可豆可以用来做什么？

Answer 1

将咖啡果去除外皮、果肉、赛果皮、银皮得到的种子就是咖啡豆。
咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的，也有由一颗圆形种子组成的。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液，后将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合。

Answer 2

咖啡豆跟可可豆，他们俩最后得到的初加工豆长得相似，来源也同为种子，但他们最后制作的成品是不一样的。

咖啡豆与可可豆对比

可可豆荚与咖啡樱桃

我们看到的咖啡豆其实是经过多次加工处理的，回到咖啡豆最开始的地方，应该是咖啡树的果实。从咖啡树采摘果实经过干处理或湿处理（当然还有蜜处理、半水洗法等）把外皮、果肉、内果皮、银皮褪去后，得到的种子就是咖啡豆生豆。

湿处理与干处理的豆子区别

咖啡生豆经过不同程度的烘焙，最终变成我们饮用的咖啡原料——咖啡豆。

烘焙前后对比

看上去好像可可豆跟咖啡豆长得很相似，但是可可豆的得到方式跟咖啡豆有所不同。可可豆来自可可树上的可可豆荚，采集下来以后还需要用外力将可可豆荚劈开，得到乳白色的果实，而可可豆是包裹着果肉进行发酵后，变成深棕色后进行干燥，一般是晾晒或者烘干。

可可豆荚

经过处理的可可豆磨碎压粉后可以变成可可粉，可可粉可以做成巧克力，也可以做成烘焙中调色增香的原料。

可可豆可以做成巧克力，咖啡豆可不可以也做成巧克力呢？

油脂不同决定了他们的最终去向：

1.可可豆中的可可脂熔点在34°-38°，可以在常温状态下保存，但是咖啡豆的咖啡脂熔点非常低，且易挥发，所以很难做成巧克力那样的固体去存放；经过烘焙的咖啡豆丧失大量的水分跟淀粉很容易从空气中吸附其他味道跟水分，咖啡豆的香气会被影响。
2.可可豆中50%都是可可脂，但是咖啡豆中的咖啡脂含量却没有这么高，想要做成可可豆那样的巧克力，需要提取的油脂不仅量大还成本比较高，最终的造价会很昂贵。

所以很少有用咖啡豆制成的巧克力，但可以尝试纯咖啡与可可脂融合制成的咖啡巧克力，市面上也有售卖。

可可豆与咖啡豆的制作过程，从采摘开始就是极其耗费心力的，这些来之不易的豆子，作为咖啡师与甜点师，最大的满足就是能让它们的价值得到最好的体现。

Answer 3

不是同一种植物。
咖啡（café）属于茜科热带木本植物，种植于南北回归线之间，也就是被叫做「咖啡地带」的区域内，阿拉伯克咖啡是三大种类中上等的咖啡，这种咖啡种植于海拔1000-2000英尺、无霜害的山岳地带，在其他生长条件相同的情况下，海拔越高的地带生长的咖啡质量越好。因为海拔越高气温越低，咖啡经历的生长周期越长，果实成熟得越好。也就是说在气温高的国家清凉高地上，而且无霜、无过于寒冷的气候条件下最适合咖啡的生长。最有利的生长条件是：一年中的每个季节都雨水充沛，降水少的时候就需要灌溉。适度的日照时间也是关键的因素，但在有些地区咖啡要避免强烈的阳光直射，这就需要种植遮光的树木。我去过蓝山咖啡的原产地牙买加的蓝山，那里的条件就符合咖啡的种植。
可可（Cacao）的生长条件非常苛刻，只有南北纬20度之间，海拔30-300米之间，降雨量为1000毫米的热带雨林地区才可生长可可树。可可树的生长需要充足的阳光和温度，但又不能直接照射，因此还必须有很好的遮荫、防风措施。一般将香蕉树与可可树混合栽培，为可可树提供荫凉，同时可限制其高度在6米左右，使可可果较为容易采收。我在古巴的可可产地见过可可果实，比咖啡豆要大得多。

Answer 4

▼传说一：牧羊人的故事
传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

▼传说二： 阿拉伯僧侣
传说公元1258年的也门山区，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 ) ，当他筋疲力尽的在山上走着时，发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。于是他便将此果加水熬煮喝，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。后来，欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说当时神奇的治病良药，就是咖啡。

Answer 5

本人是本栏目咖啡方面精专,
在云南专门从事云南精品小粒咖啡的加工与销售,
也是国内为数不多的专业咖啡烘焙师之一,
下面回答你的问题:

>>咖啡豆是怎样来的？ （是不是与可可豆有关？）
咖啡豆是咖啡豆,可可豆是可可豆,是两种完全不同的食品原料.
咖啡豆是这样来的,
首先咖啡树适宜生长在地球的热带及亚热带地区,在中国只适宜生长在云南及海南省.(由于云南地处云贵高原,气候独特,因此云南产的咖啡风味又远远好于海南产的咖啡)
咖啡苗栽到地里以后,三年后才结咖啡果,咖啡果实外观同樱桃一模一样(因此咖啡果实的英文名称就是樱桃),只不过是咖啡果要比樱桃大一些。到了每年的九月份左右咖啡果陆续成熟，就用人工分批采摘下来后用机器将果肉去掉，出来的就是带着一层硬壳的咖啡豆，先将此豆发酵，然后清洗，然后再自然晾晒，最后在脱去外面的硬壳，出来的就是青油油的咖啡生豆，就可以烘焙了。经专业的咖啡烘焙机烘焙过后，就到了你想知道的咖啡豆了。
要喝的话，要将烘焙好的咖啡豆研磨成粉后，再用专业的咖啡过滤器具煮，而后就可以喝了。

》可可豆可以用来做什么？
对可可本人不是很熟悉，好象是多用来做巧克力的。