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果糖与麦芽糖糊精的区别?
如题所述
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推荐答案 2012-06-11
果糖------含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。
麦芽糖糊精------淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。麦芽糖糊精最后分解的单糖是葡萄糖。
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第1个回答 2012-06-11
果糖是单糖,是葡萄糖的同分异构体,甜度高。
麦芽糖是二糖,甜度较低。
追问
添加了果糖或麦芽糖胡精的营养粉哪个更好?
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麦芽糖
、
糊精
、蔗糖、葡萄糖浆
的区别
。
答:
1. 糊精能够与碘水反应变蓝,而麦芽糖、蔗糖和葡萄糖浆则不会发生颜色变化
。因此,
通过这一特性即可区分出糊精
。糊精是由多个葡萄糖单元缩合而成的多糖。2. 蔗糖是一种二糖,由葡萄糖和果糖分子结合而成,不含有醛基,因此不具备还原性。它不能与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液发生反应。而麦芽糖和葡萄糖是...
麦芽糖
、
糊精
、蔗糖、葡萄糖浆
的区别
。
答:
1,
糊精加入碘水后变蓝,而其它三种不变色
。所以第一个就能区别出来。
糊精是由几个或几十个葡萄糖分子缩合在一起形成的多糖
。2,蔗糖是二糖,是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成,分子中没有醛基,所以不具有还原性,是非还原性糖。不能与银氨溶液和氢氧化铜悬浊液反应,而麦芽糖和葡萄糖是还原性...
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答:
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