1,糊精加入碘水后变蓝,而其它三种不变色。所以第一个就能区别出来。糊精是由几个或几十个
葡萄糖分子缩合在一起形成的多糖。
2,
蔗糖是二糖,是由一分子葡萄糖和一分子
果糖缩合而成,分子中没有醛基,所以不具有还原性,是非还原性糖。不能与银氨溶液和氢氧化铜悬浊液反应,而
麦芽糖和葡萄糖是还原性糖能与上述两种试剂反应,故不能发生反应的为蔗糖。
3,麦芽糖也是二糖,是由两个葡萄糖分子脱水缩合形成的,分子中含有一个醛基,所以具有还原性,是还原性糖,故可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别,看是否产生银镜或砖红色沉淀。
4,葡萄糖是
单糖,分子中含有一个醛基,具有还原性,属还原性糖,可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别,看是否产生银镜或砖红色沉淀。
5,葡萄糖与麦芽糖的鉴别:两种方法:第一种,将二者与苯肼混合发生成脎反应,成脎较快的为葡萄糖,成脎较慢的为麦芽糖。第二种,将等质量的二者与氢气在一定条件下发生
加成反应,消耗掉的氢气较多的为葡萄糖,消耗掉氢气较少的为麦芽糖。