求四川砂锅米线的配方

Question

想开家特色砂锅店 详谈 一些好说！

Answer 1

做法一

食材准备 　　云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

制作步骤
　　
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
　　
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
　　
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
　　
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
　　
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
　　
6、带锅上桌即可食用。

做法二

食材准备 　　干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
　　
制作步骤
　　
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
　　
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
　　
3.把米线发好备用。
　　
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。