如题所述
姜拌苦瓜:材料:嫩苦瓜300克,熟猪油50克,姜末15克,葱丝、酱油、味精、精盐各适量。
操作:(1)将苦瓜洗净,去瓤,切细丝,用盐腌渍30分钟,取出挤干水分,可使苦味去了大半,如果再用凉水浸泡2小时,苦味还可减轻。
(2)锅置火上,放猪油烧至七成热时,放入苦瓜丝爆炒5分钟,起锅,加入精盐、味精、酱油、生姜末、葱丝搅拌均匀即成。