干煸苦瓜
原料:苦瓜，猪肉馅，虾皮，大蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，花椒，辣椒末，白糖，醋，红油。
做法：苦瓜去籽，切条，将苦瓜在开水中快速焯烫，捞起控干水份，将苦瓜在6成热的油锅炸一下盛出。将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油，倒入肉馅快速划撒散，盛起待用。锅内热油，放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味，再加上苦瓜，加盐、白糖、醋，倒入肉末，最后淋入红油即可。
芝麻苦瓜拌海蜇丝
原料:苦瓜，白芝麻，海蜇，油，盐，白醋，芝麻。
做法：苦瓜切丝泡在凉水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味并能保持翠绿。将洗好的海蜇切丝泡水。将芝麻与香油、盐、白醋在小碗里拌好。将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用。
鸡蛋炒苦瓜
原料:鸡蛋，苦瓜，植物油，香油，盐，味精，胡椒粉。
做法：苦瓜洗净切小块；鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用。锅刚倒入沸水，放入苦瓜块焯水10秒钟捞出，放少许盐腌渍一会儿，挤去水分。锅内倒油烧至八成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状。倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
苦瓜胡萝卜煎蛋
原料:苦瓜，胡萝卜，鸡蛋，葱花，盐，料酒。
做法：苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末；鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。