假如你只能推荐一道家乡菜，会是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

推荐一道川菜“鱼香肉丝”。

鱼香味是川菜独特风味之， 是仿用烹鱼的调料和方法来烹制除鲜鱼以外的其它菜肴，成菜后无鱼却有鱼香之味。多用于炒、炸、熘一类菜肴。鱼香味成菜醇厚而浓，色泽红亮，咸、酸、甜、微辣，姜、葱、蒜的香味浓郁。

调味原料：川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉、混合油。

调料作用：川盐与原料码芡时上味，使原料有一定的咸味基础。酱油提鲜、增色与补足咸味，用量要恰当。泡红辣椒使菜肴色红亮而味鲜辣清爽，突出鱼香味，用量宜大。姜、葱、蒜增香压异味，用量宜大，以成菜后姜、葱、蒜香味突出为准。白糖和醋组成甜酸味，在菜肴中用量要有明显的类似荔枝味感觉。味精提鲜，用量适当。

操作方法：烹调时，川盐与原料码芡时上味。酱油、葱、白糖、醋、味精兑成滋汁，锅内混合油浇至六七成热投人原料，散籽后加人泡红辣椒炒香上色，加人姜、蒜炒出香味，原料断生烹人滋汁，收汁亮油起锅。

注意事项：行话说“糖和醋都不能伤，也不能缺”，也就是说，多了少了都会误事。

鱼香肉丝

原料瘦猪肉200克、水发木耳50克、水发兰片50克

调料姜米8克、蒜米15克、葱花25克、精盐3克、水豆粉30克、醋12克、12克、白糖10克、泡辣椒末40克、味精1克、鲜汤40克、混合油125克制法木耳、兰片淘洗干净，切成粗丝，猪肉切成约6~7厘米长的二粗丝，放入碗内加1.5克盐、水豆粉拌匀码味。酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、1.5克盐调成滋汁。

炒锅量旺火上，放油烧至六成油温，放入肉丝妙散，加泡辣椒末，姜、蒜米炒出香味，再人木耳、兰片丝和惠花炒勾，烹人滋计，收计亮油起锅装盘。

川菜中有的盘香味看不用森椒而用郫县豆籍，郫县豆瓣配合盐与备油决定架有成味，炒香上色决定来着的香辣味。此外，根据来肴的数量，醋也可在最后收汁加人入

Answer 2

山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
　　据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大本回答被网友采纳

Answer 3

我推荐我们家乡的微山湖炖鱼。因为微山湖炖鱼这道菜，不仅口味儿独特，而且鱼肉鲜嫩，是我们当地的招牌菜。

Answer 4

我会推荐一道烤全羊，因为在我们内蒙古这边，烤全羊是用来招待客人的，而且味道也特别的鲜美。

Answer 5

我推荐过油肉，过油肉可以说是太原菜的代表，出去后说来个过油肉对方一般都知道你是太原的，足以证明这道菜具有代表性。并且它非常好吃，最后浇的熟油把整道菜都提升了知道档次。