第1个回答 2020-09-25
今儿要说的鸡蛋豆腐，就很类似日本豆腐，做起来也很简单，主要材料就是豆浆和鸡蛋。做这个豆腐建议使用浓度大一些的豆浆，所以我一般都是自己打，一方面保证浓度，另一方面喝着也放心。鸡蛋和豆浆都是非常有营养的，混合一起做成豆腐，蛋白质含量很高，营养非常丰富，加上口感细嫩，非常适合老人和孩子。
主料2人份
黄豆1杯
鸡蛋4个
辅料
水适量
虾皮1小把
小葱2根
生抽少许
步骤1
鲜味鸡蛋豆腐的做法大全
黄豆提前浸泡一晚
步骤2
将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆
步骤3
鲜味鸡蛋豆腐的做法图解
过滤掉豆渣，放凉待用
步骤4
将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛
步骤5
鲜味鸡蛋豆腐的家常做法
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛
步骤6
将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜
步骤7
鲜味鸡蛋豆腐的简单做法
锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可
鲜味鸡蛋豆腐成品图
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烹饪技巧
打好的豆浆一定要过滤，否则做出的豆腐不够嫩滑
蛋液也要多过滤几次，会使做出的豆腐更嫩滑
蒙上保鲜膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑
注意不要蒸太久，以免蒸老了
第2个回答 2020-09-25
鸡蛋豆腐的用料
鸡蛋 3个豆浆 300g盐 1克
鸡蛋豆腐的做法步骤
步骤 1
3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散
步骤 2
加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5～2之间，豆浆要凉的！
步骤 3
找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜
步骤 4
混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。
步骤 5
豆腐放凉后取出脱模
步骤 6
平底锅烧热放稍多一点油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐，美味的豆腐即可享用，不需要额外的任何调料。
🥚鸡蛋豆腐的用料
鸡蛋 3个小葱 2根豆腐 1块生抽 1勺豆瓣酱 1勺耗油 1勺白糖 2勺蒜末 3瓣洋葱 半个玉米火腿肠 1根
🥚鸡蛋豆腐的做法步骤
步骤 1
准备工作： 蒜+洋葱切丁，放一个小碗 青椒火腿肠切丁，放盘子 调料汁：豆瓣酱一勺+生抽一勺+耗油一勺+白糖两勺+少许清水 可以平铺锅底多一点的水量 日本豆腐切开粘上淀粉
步骤 2
豆腐 煎一下 呈盘 （粘上淀粉快点下锅 我放了一会儿 有一边淀粉都粘在盘子上了）
步骤 3
热锅加油，放入小碗蒜末，洋葱丁炒香。加入青椒丁、火腿肠丁，炒熟。加入豆腐后倒入料汁，烹一会儿，
步骤 4
汁水在锅底一层后倒入鸡蛋等待蛋熟。
步骤 5
熟后撒葱花，装盘。
第3个回答 2020-09-25
今天咱们用鸡蛋搭配豆腐做一道非常美味的美食，家常鸡蛋豆腐。这样做出来的鸡蛋和豆腐吃起来口感非常滑嫩，而且很清淡。做法相对来说也是比较简单的，而且鸡蛋和豆腐是两种特别有营养的食材，两者搭配在一起营养方面，相信不用多说大家也都知道多有营养了。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常鸡蛋豆腐的制作教程吧！
【家常鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，淀粉水，食用油，大蒜，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、今天给大家带来的是一道家常鸡蛋豆腐的做法，做法非常简单，吃起来清淡美味。先来把多家常鸡蛋豆腐用到的材料准备一下，准备一块豆腐，这一块豆腐不要太大，重量大概在一斤左右就可以了，然后再准备三个鸡蛋，五瓣大蒜，一根青辣椒，一根红辣椒。最后再准备适量的食用盐，淀粉水，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油即可。将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道家常鸡蛋豆腐的制作了。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
2、咱们第一步先来处理一下鸡蛋，将准备好的三个鸡蛋打到一个大一点的碗中，然后再将鸡蛋搅匀。鸡蛋搅匀之后咱们再向里面加入适量的食用盐，食用盐也不用太多，稍微加一点就可以了，加完盐之后咱们继续搅拌一下，鸡蛋搅好之后咱们先把它放到一旁。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
3、接下来咱们调一个淀粉水，碗中加入适量的干淀粉，然后再加入适量的清水，搅拌均匀。淀粉水调好之后，咱们把它倒在鸡蛋液中，也不用倒太多，稍微倒一点就可以了。然后继续搅拌鸡蛋液，让鸡蛋液和淀粉水充分融合在一起。鸡蛋液搅好之后咱们就可以开始切豆腐。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
4、先把豆腐放到水中清洗一下，然后再将豆腐横竖切一下再切成小块放到碗里，块千万不要太大，太大的话就会影响入味的效果。豆腐切完之后放到一个大碗中，然后咱们拿出一个滤网将鸡蛋液过滤到豆腐中。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
5、取出一个空盘，盘子里面刷上油，然后把豆腐倒进去，整理均匀。豆腐鸡蛋液弄好之后，咱们把它放到锅中，冷水上蒸锅就可以了。然后用中火蒸十分钟左右，时间上千万不能太长，不然的话，豆腐和鸡蛋都非常容易老了。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
6、蒸豆腐鸡蛋的时候，咱们来切一点蒜末和青红椒圈，将蒜末切碎，青红椒切成圈，然后放到一个盘中备用。豆腐蒸好了之后就把它取出来，用刀随便划了几下。然后起锅烧油，油热之后，把蒜末和青红椒圈全部放进去炒香，然后再倒一点豆瓣酱进去炒匀，炒好之后把豆腐放进去稍微炒一下，在翻炒的时候一定要注意，不要将豆腐翻炒得太散了。
豆腐里加3个鸡蛋，简单一做，没想到这么好吃，上桌全家流口水
7、然后咱们向豆腐中加入适量的清水，再倒上一点生抽和蚝油，将它们翻炒均匀，再加上水淀粉一起烧一下。一直到汤汁浓稠的时候就可以出锅了，一道非常美味的家常鸡蛋豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐和鸡蛋蒸的时间一定要把握好，时间不能太长，否则的话就容易让它们的口感变老，就不好吃了。
2、在炒豆腐的时候要轻柔一点翻炒。
第4个回答 2020-09-25
鸡蛋豆腐的做法
1.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。
2.鸡蛋加生粉及温水打散。
3.葱剁成细蓉。
4.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。
5.豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎，将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。
鸡蛋豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切块，鸡蛋打散
2. 将鸡蛋放入锅中，炒到蛋液还没有完全凝固时，放入豆腐
3. 然后用勺子把豆腐按碎，边按边搅拌，让蛋液都包裹在豆腐上
4. 放入盐、胡椒粉中火烧片刻
5. 出锅前淋几滴香油或最后淋入大量的辣油，也可加入些许葱花
吃鸡蛋时常犯的8个错误
1、沸水煮鸡蛋
千万不要把鸡蛋直接放入沸水中，因为高温会使得蛋壳破碎，里面的蛋液就会随之流出！我们可以将鸡蛋随着冷水一起下锅，这样不仅煮出的鸡蛋又嫩卖相又好！
2、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
可以将鸡蛋在干净的桌子边缘敲碎，而不是在碗的边缘噢 ，因为蛋壳很容易会掉进碗里污染鸡蛋！
3、大火炒鸡蛋
高火很容易将鸡蛋炒焦，影响鸡蛋的口感，所以我们可以用文火慢慢炒鸡蛋！
4、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
可以将煮好的鸡蛋放入冷水当中，直到手可以拿的住的时候再剥壳，这时候剥起壳来简直不要太爽，来，给丹七君来一百个鸡蛋！
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。