煎武大郎烧饼时一定要放很多油才煎的好吗?可以在和面时放油吗？

煎武大郎烧饼时一定要放很多油才煎的好吗?可以在和面时放油吗？

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第1个回答 2016-05-26

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有哪位师傅能给我详细的教教我吗？谢谢！

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怎样才能烤出又酥又软的烧饼?放凉后也是酥的?答：第一步：和面。这一步决定面的劲道程度，一般都是用之前留下的老面酵头进行和面（如果没有也可以用酵母代替），这个过程不能偷懒，要不停的反复揉捏面团，至少揉捏半小时，这样的面才劲道。大约需要醒面六小时，这时候面团稍微鼓起，面基本就发好了。第二步：做泥炉。正宗的武大郎烧饼都是用泥炉烤的...

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