做豆腐脑用内脂好，内酯做的洁白细腻、口感水嫩，而石膏做的比较硬，口感较涩。
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第1个回答 2020-05-16
做豆腐脑，我感觉用内酯比较好，因为那纸比较环保比较绿色与石膏的话对人体是有一定损害的，所以说尽量使用内酯。
第2个回答 2020-05-16
做豆腐脑用内酯好。
做豆腐脑时，用石膏做，口感硬，且不嫩，而用内酯做，豆腐脑更嫩，不苦涩。做法如下:
先准备好所需要的食材：黄豆、内酯、温水、清水等。
制作方法：
1. 先把准备好的黄豆清洗干净，接着放进清水中浸泡8个小时（冬季浸泡12个小时）。
2. 等黄豆浸泡好之后，在用豆浆机把黄豆打成清水，然后再用过滤网过滤，去除豆渣。
3. 把豆浆放进锅中烧开，并却成表面泡沫，等煮开后再沸煮3分钟，然后关火冷却即可。
4. 准备一碗温水，然后把内酯倒入温水中搅拌均匀，等豆浆冷却到80度后倒入内酯搅拌均匀，然后盖上盖子静置20-30分钟后，豆腐脑就做好了。
第3个回答 2020-05-16
做豆腐脑用内酯好石膏的用起来比较发苦，对身体不好，那你就得用起来细嫩圆化，对身体起到一定的好处。
第4个回答 2020-05-16
石膏和内脂我觉得用内脂做豆腐脑好吃.内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴
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