黔江的饮食民俗是？

Question

如题所述

Answer 1

黔江少数民族主要以土家族为多，其饮食民俗主要有：
“改土归流”以前，土家族的食物为：作物物、采集物、捕猎物混合型。作物类主要有：大麦、荞麦、粟、豆类，及少量稻谷。土民喜啖牛羊肉，冉家蛮“喜渔猎，得鱼虾以为美食。”采集类主要为蕨粉、葛粉、竹笋、天蒜、菌类等，蕨粉、葛粉，荒年尤多。二粉均为块茎在石上捣细后去其渣，合水置于大木桶内，其汁沉积而得，做饼饵甚佳，用沸水调食无异藕粉。天蒜，腌食其叶；笋根，以谷粉蒸食；捕猎物主要为鱼类、野猪、麂、鹿、獐、鹜、兔、虎等。
　　饮料为茶、油茶汤与咂酒，茶以新茶为佳；油茶汤，以油炸米花、芝麻、黄豆诸物，煎茶叶作汤泡食；咂酒，冬初，煮高梁或粟（或诸粮混合）拌曲于瓮中，次年夏，沃以沸汤，置竹管（或芦管）于瓮中，先以一人吸竿，曰开坛，前者吸过，以巾拭竿，让与后者，然后彼此轮吸，频添沸汤。宴客以吃咂抹坛为敬。
　　改土归流以后的乾隆时期，由于玉米、红薯、小麦等作物的引进，生产力的发展，作物的产量迅速提高。同时，汉民迁入以后，大量垦植荒山荒地，采集物与猎物大大减少。这些便使土家族的食物结构发生了重大变化：⑴由农作物、采集物、捕猎物的混合结构型转变为以种植物为主，采集物、狩猎物、饲养的家禽家畜则为辅食了；⑵其主食具有较强的季节性。夏季麦子收获以后，则以麦子为主；秋季玉米收获以后，则以玉米为主（在平坝河谷地带生活的土家人，也有在稻谷收获以后，以稻谷为主的）；深秋红薯收获以后，则以红薯为主；此外，这一时期的主食中也还有荞麦、豆类等其它杂粮。冬季，山地土民，一般都要上山采集，主食中蕨粉与葛粉也是少不了的，尤其是荒年，主要靠其度过饥荒；⑶饭与菜已经分开，但瓜菜代饭，采集物、蔬菜、薯类与玉米混合做饭的情况在一般土民中也是常见的。

Answer 2

二粉均为块茎在石上捣细后去其渣，合水置于大木桶内，其汁沉积而得，做饼饵甚佳，用沸水调食无异藕粉。天蒜，腌食其叶；笋根，以谷粉蒸食冬初，煮高梁或粟（或诸粮混合）拌曲于瓮中，次年夏，沃以沸汤，置竹管（或芦管）于瓮中，先以一人吸竿，曰开坛，前者吸过，以巾拭竿，让与后者，然后彼此轮吸，频添沸汤。宴客以吃咂抹坛为敬.