用材:大豆腐,猪瘦肉末,大葱,豆瓣酱,麻椒,蒜头,盐,味精,淀粉做法:1.水豆腐切成小块,猪瘦肉剁碎肉沫,葱根切条,绿叶子一部分切葱花,蒜切碎。2.锅里续水把水豆腐装进去文火煮一会,捞起来预留。3.锅里放油热然后放入麻椒文火慢炒,再倒入冬茹进行爆香。4.放进肉沫炒至泛白。5.放进郫县豆瓣酱炒匀。6.续水类似将盖住肉沫,小火慢炖煮一会。7.放进水豆腐小火慢炖煮,让味儿渗透到水豆腐里放少许盐,由于郫县豆瓣酱有咸度。8.待料汁类似时倒入葱段和蒜泥,再加入木薯淀粉料汁,轻轻地炒匀,盛出来摆盘。
原材料:猪排骨大半磅、马铃薯好多个、啤洒1罐。作法1、马铃薯切滚刀块,炸一炸,那样土豆焖下去维持基本形状,不容易所有烂成粉堆;2、猪排骨用生姜片焯焯水,出锅,放4-5茶勺油和4-5白砂糖和几块姜,烧沸掉色,倒进马铃薯与猪排骨,快速翻匀,3、倒进大半瓶或整啤洒(假如量多,需放多一些啤洒),添加生抽酱油、老抽王(上色用,也可以不放)与适当盐,胡椒粉,翻两下,盖上锅盖;4、收汁成如下图,上碟。
用材佐料写上介绍那里了。作法鹅血切割成2CM左右小三角。姜和蒜切碎预留把调味品A里的佐料所有放进一个大碗里,随后用木筷搅拌。锅中油,待油烧后,放进生姜沫和蒜泥,进行爆香。再倒入郫县豆瓣酱。煸炒1min。加一碗水,走红烧开,用小火煮1min。放进事前切成小块的血团,水刚未过鹅血最合适。盖上盖子,闷5min。开启盖子,放进事前备好流程2中的川香佐料,转走红。轻轻地翻两下。大概再炖3min看锅中还剩少许水分情况下,放进一小勺油辣子(辣椒油做法点击查看),熄火。摆盘装上盘还,撒一些花椒粉(不太吃麻的朋友可以没放),撒些许葱段就可以。