1、企业文化、经营理念是企业的灵魂，它的培训对于一个企业来说固然是重中之重，但培训应该是全面的，系统的，对于一个食品企业来说绝对不可以忽视食品质量安全管理知识的培训（良好操作规范，卫生标准操作程序，质量安全管理体系，突发安全事故的应急性培训，员工安全意识，卫生习惯的培训等）从培训之初开始严格规范食品质量安全管理体系，规范员工行为，改变不好习惯，以安全规范为标准，切实提高产品质量，降低安全事故的发生率。
文化理念与质量安全管理体系的培训，二者兼顾交叉培训，在培训中增强员工安全生产意识，强化安全责任，将这种意识慢慢的内化为一种习惯，一种性格。
培训：可以分部门、分主管培训，人力重点培训企业文化理念规章制度，品控部生产部重点培训安全知识，最好是二合一。所用食品人都要进行食品质量安全培训，民以食为天，食以安为先，质量是企业的生命力。食品人都要牢记在心。
2、营造更好得厂区内外环境，尤其是生产环境，车间仓库，进入车间的重要通道，下水道附近，设相应的防鼠设备（灭鼠小笼）通道入口灭虫设备，厂区建设齐全后，有一部绿化区，厂区道路两侧，尤其是车间外围设置灭虫设备。
3、考虑一下，在车间北面垃圾区，开设一个小门，有专人看守。专门进行垃圾、废弃物的运送，一部分原材料也可以走此门，正门只走人和产品运送车辆。区分开来，以减少对厂区的污染。夏季，尤其要加大垃圾的清理频率。
4、车间内设置专门清洗消毒间，有专人负责（2-4人）负责生产工器具的清洗消毒，各班组下班后将工器具送至此区。并编号，负责人清洗消毒完后，按号位置存放，以方便上班之前来的正常无误的领取。可以一天洗2次，尤其手工、制馅班加大清洗频率。
5、设置专门计量器具管理室，此间可以一分为二间，一间存放生产所用的电子称，台称，及其它计量器具。可以在此进行充电，维修，保养，领用，员工上班前来领，以工牌为领用依据，下班后清理干净后送回并领回自己的工牌。另一个间，可存放车间后其部门用的工器具及物品（包装袋，抹布，垃圾桶等）这些东西不再归仓库管。仓库只负责原材料的进出账登记，生产分配使用，原材料的验收等工作即可。
在生产车间内，设小饮水间，内设一小长椅，杯具存放台，把饮水间放入此区，解决员工的饮水及劳累中小休息。
6、各班组的配料间、生产间、蒸制间等，区分开来，按照人走门，物走窗的原则来。例如：面点班面粉暂存间，配料和面间，生产间，是区分的。配料和面间与生产间之间隔开，人走走过，面从窗传送。蒸制间与冷却包装间最好也隔开，这个不需要设窗了。在包装间安置紫外照灯定时开，制馅班的要设生肉处理间，再由窗口送至熬制间，做到生熟分开。原料存放冷库仓库要分类存放，果蔬类、肉禽类、粮豆类分开存放。目前冷库小但应分层、分区存放，避免发生交叉污染。
7、生产各班内考虑各设一名品控，负责产品质量把关，监督原材料的使用情况及生产过程中的浪费现象，协助检验中心的抽样工作。各班组生产线上，设机长一名，负责机器的运作及小故障的临时维修工作，在员工有事进出车间或请假时，机长可以补充到其岗位上，生产过程中卫生状况可由其临时负责，但最好设专门清洁人员。维修人员值班制，虽然目前取消，但是不可少的，机器不可能无故障。
8、考虑设置小医护站，负责车间生产过程中的小伤事故（烫伤，划伤，头疼，感冒，肠炎等处理）也可以将此服务范围扩展到整个公司员工，但离车间不要太远，目前可临时有车间办公室负责。
涉及到整个公司以后员工的医疗方面，以后可以慢慢的建立惠民医院，使员工病有所医，身体健康有保障。
9、各班组人员进入生产区要有专门通道，可以是整体的，但避免都从一个生产区进入，可以以二楼的参观通道为基准，设一条进入生产区的通道，至各班组时设置入口，避免班组之间发生交叉污染。
10、车间附近设置洗衣房，最好离更衣室不远，有专人负责，内有专门的洗衣，消毒器具。房间上面安置紫外照射灯，根据方间大小设计，以快速有效的保障员工工作服的清洁，减少与食品接触表面的污染度。每位员工至少有2套工作服，以便换洗或洗衣房出现故障时用。
11、车间下水道，要保持通畅。上面盖子要固定度好，便于废弃物的排放。以后最好考虑不锈钢的条形状，现在粥品，制馅盖子松动坏的有，水道废弃物多，时间长了怕阻塞水道。
12、不要用木质或纤维质的工器具，尤其粥品一部分熬制的铲子是木质的，这是食品生产加工中不允许的，因为其与液体接触时间长了易腐烂，损坏。极易造成二此污染，可以用不锈钢耐腐蚀的，头上有一个橡胶把的。
13、员工在生产工程中要定时消毒（可用75%酒精）生产区内可以用酒精喷壶，每个班组一个，可以有班组长提醒，以后可以设置消毒报警器，提醒消毒工作进行。仪器生产清洁完后用75%酒精擦拭一遍。进行消毒，以备下次使用。
14、车间各班组听音乐问题，不赞成把音响带入生产区，再插上手机播放。可以在车间上面设置小型扩音器（类似于听力设备）专人负责，按他们的爱好要求播放。避免生产中异物导致的污染。
15、粥品2楼起重机处考虑安全保护栏问题，粮豆原料暂存间，地面排水系统通畅，要不长期对楼层墙体不好，尤其是豆浆生产区，考虑墙体贴1m左右的瓷板墙裙，制馅区熬制间最好也贴，以便更好的保护墙体和卫生清洁。
16、机器上贴安全使用守则及方法，在班组去内挂置或安放小架介绍产品工艺流程及其相关知识。（日后规范，尤其是参观，检查期间实用）
每月可定期天选休班时间，对仓库、车间、办公区、厨房等场所。进行盘点。以车间，仓库为重点，车间主要是机器的定期清理保养、卫生的清理（栈板，筐及其它器具）墙体、地面清理消毒等工作。仓库主要原料整理，归类，盘存，卫生清理等工作。
17、每个班组内，设置小小办公台，文件柜上的东西分类摆放，也可做成广告牌式的，班组考勤表，安全提示语，警示语等，其他工器具也是分类存放。
18、日后可以针对生产工艺所涉及到的身体部位，创建一套“惠民精神操”在统一上班时间后，公司全体员工以列队形式在上班前朗诵公司经营理念，宗旨，目标，精神等后，再做此操。每周选一天或二天统一做公司标志舞蹈，冬天可以把精神操换成围绕厂区跑步。这样既可以调动上班前的积极性，放松身体，锻炼身体，也可能将企业文化理念无形的深化，营造一种和谐向上的面貌。
19、关于员工普遍反映的工资制度问题：所有人员可以考虑8小时工作制加加班费模式，工作是时间8小时制，超出8小部分，严格按照劳动合同法规定来，周一至周五加班费为正常工资的1.5倍，周六周日，加班费为平时的2倍，国家法定节假日，为平时的3倍。车间技术性岗位除外，班组长是底薪加提成，提成是其所管班组的生产量和效果来，避免老多人班组之间反映工作时间差不多，工资差别纠纷。这样计算方便，快捷。
考核实行打卡制，部门的考核和电脑打卡信息对照要相符。
这个只是个人建议，当然和公司的工资制度不符，这是一种模式。
20、仓库不应由车间管理，用量成本没法控制，定时、定量出库。
21, 随着产量的增加，能用机器的绝不用人工，机器能控制速度，人员易受情绪化影响，像粥品的冷却链不同粥都在一个池内，人员挑选很慢。
每月可对各车间进行不定期的考核，次数2-3次，激励方法：与车间主任，品控工资挂钩，结果登入每期“惠民之声”，先可有办公室暂时代理，随着外地的不断开发，可专门成立一个考核部门。
全面，细致，统一的车间管理规章制度，质量管理规章制度。
22、部门之间可以交叉沟通交流，但不能职责乱越，交叉严重，极易造成混乱状态，忙闲不均，抱怨状况。 车间流程、数据统计分析
第一：车间各班组
面点班：
(1)各个生产线生产过程中的流程记录表不规范、时间不具体，车间办公室收集整理后，得不到回应，没有具体的数据汇总、纠错、分析。
(2)面点班各个生产线频繁更换，建议开机手进行数据计算登记，固定人员名单，划分责任。
(3)给予规定，上交时间，书写规范以及签字确认。数据与包装班不符的，及时进行核对。（谁来核对？中间怎样及时进行沟通？）
(4)每条生产线进行下发订单量，昨日余量数据。以便其根据数据计划生产。必须确保生产数量充足，如果生产过程中，出现次品量过多的情况，要进行二次生产，确保达到订单数量。
(5)负责生产完毕后余量、次品数量的清点，以及余量储存。（要固定人员）
(6)包装西点产品后，要求其固定位置摆放，进行集中发货。
建议：由于热狗次品率较高，容易导致缺货现象，建议提前生产时间。
醒发、蒸制：（负责人黄士竹）
在和各生产线进行产品转移过程中，进行数据交接登记，生产完毕，和生产线进行总量核对，及时纠错。核对后，将表格上交统计人员处，保证准确及时上交。
包装班：
（1）确保所有生产出的产品，已经全部进行接收。杜绝出现产品滞存，出现滞存现象的，应当承担滞存产品十倍罚款。
（2）对于所有包装的产品数量要在生产汇总单上进行签字确认。
（3）对于包装过程中出现的次品，要根据品种分类不同，分类保管。
（4）保证每个周转筐内数量按照规格进行摆放。（专人进行装筐）
建议：专人进行分货到线。
煮肉车间
（1）要做好库存登记明细账，就各种产品种类分别进行登记。该班组库存以周为单位进行盘点。
（2）每天在进行配送前，班组长根据订单总量将各类产品分配到本班组分货人员手中，进行领料登记。该表格每日进行上交统计人员。
（3）如果分货人员在分货过程中，导致配送人员清点数量时，产品数量确实缺失的，由该人员进行承担，并且及时将缺少产品进行发货，不得延误。
净加工
（1）要做好库存登记明细账，就各种产品种类分别进行登记。该班组库存以周为单位进行盘点。
（2）每天在进行配送前，班组长根据订单总量将各类产品分配到本班组分货人员手中，进行领料登记。该表格每日进行上交统计人员。
（3）如果分货人员在分货过程中，导致配送人员清点数量时，产品数量确实缺失的，由该人员进行承担，并且及时将缺少产品进行发货，不得延误。
6、手工班
（1）手工班生产线固定专人进行生产数量登记，每天进行上交至统计处。
（2）由订单处对生产线下发订单量，由统计人员上报昨日余量数据。以便其根据数据计划生产。必须确保生产数量充足，如果生产过程中，出现次品量过多的情况，要进行二次生产，确保达到订单数量。
（3）负责生产完毕后余量、次品数量的清点，以及余量储存。（要固定人员）
（4）每生产出一种产品，必须由该班组计数人员与统计人员进行当面清点数量。
（5）生产完毕后，上交各煎制人员的生产数量，确保各明细数据与总生产量数据相符。
第二、车间统计（确保两人）
1、每天负责收集各配送人员的分货单。（配送人员上交时，进行登记）
2、负责登记实际收到产品数量，以及同车间人员清点次品、余量。并要求车间各班组进行签字确认。（手工班、面点班、煮肉车间、净加工）
3、发货过程中，必须首先发放昨日余量，清点出当日订单数量，然后进行逐线分配。分货原则是确保单品种进行分配。确保分货数量准确。如果配送人员反映产品数量不符的情况，当日进行清点，落实清楚后进行补货。
4、下发配送分货单。
5、每个品种生产包装完毕后，第一时间与车间人员进行产品数量核对。（存在的问题是，两项数据不符如何处理？目前情况是无法蒸车
方案一
顶岗人员培训
网点人员分组：每组十人
培训主教练：一名
培训副教练：四名
培训老师与学员比例：1：2
培训教练资格：
1、具有较高的实战经验，
2、较高的惠民思想觉悟和忠诚度，
3、热爱惠民，关心集体，具有较好的沟通能力和协作能力，具有教授能力。
第一天：
上午：欢迎、认识彼此
一、认识“家”
参观“家”(分为生活区和工作区以及厂区周边环境)
参观路线：后勤办公室—厂区主干道—生产车间参观通道（车间面积，生产量等）—生活区域（宿舍、餐厅—公司餐车）
参观方式：陪同教练随时讲解、介绍，以达到共鸣
二、了解家：
1、公司厂区标语、图片、公司文化（公司七大文化主题，惠民老故事）、参观过程中与随见到的老员工的交流；
2、公司发展历程，公司宣传片，
三、经营了解
经营方式:餐车售卖
健康证（进餐车工作人员必须持有有效健康证明）
六个统一（统一采购、统一加工、统一生产、统一配送、统一形象、统一价格）
餐车加盟方式：交付押金，网点人员由公司统一管理并服从管理，严格遵守公司管理制度。
产品知识：每人一份产品知识表并进行学习讲解
餐车类型及构造：大多功能、小多功能、不锈钢、大岗亭、木餐车
餐车辅料（大、小惠民袋，无字袋，粗、细吸管，大、小油纸袋，煤气等）
餐车操作流程知识：
1、个人形象2、餐车物品摆放3、产品加热4、餐车售卖技巧、方法5、餐车卫生6、餐车安全常识7、订单的正确填写8、打款须知及小票的填写
临商银行 6223591000007517409
农村信用社6223191615640542
农业银行 62238481821233936010
9、餐车维修知识10、常见顾客投诉处理办法
餐车卫生标准
顶岗人员日常行为规范
违规操作和售卖私货、隔夜货的危害。
各部门电话（打单、客服、维修、培训）
下午：
军训娱乐活动：歌曲：惠民欢迎你，爱家爱惠民，舞蹈：《踏浪》《阿里阿里》《抓钱舞》等
总结今天所学到的，可进行简单提问
第二天：
早上：
市场巡查，教练陪同讲解。
上午：
一、20分钟写市场巡查感受；
回顾第一天的理论知识。由教练领着回顾
操作流程实战讲解（把理论变成现实讲解），主要包括：产品的加热，煎制的方法技巧，餐车操作流程等。
练习操作:主要练习：物品摆放，产品的加热，煎制的方法技巧等
下午：
理论考试，订单填写的考试。
军训娱乐活动：歌曲：惠民欢迎你，爱家爱惠民，舞蹈：《踏浪》《阿里阿里》《抓钱舞》等
总结今天所学内容，并进行问题讨论。
第三天：
上午：餐车练习，餐车服务态度，应对顾客投诉的技巧方法的讲解。
下午：总结学习，集体拍照，并通知不合格者进行下一期的重新学习。
第四天：在网点进行实战操作。并有考核
第五天：在网点进行实战操作并有考核
第六天：在网点进行售卖考核，合格后才可独立顶岗。实行培训师互换考核。
方案二
新加盟网店人员培训
根据现有合格学员确定学习人员数量。
培训由一名主教练，其他学员1:1对网点人员培训。
上午：欢迎、认识彼此
一、认识“家”
参观“家”(分为生活区和工作区以及厂区周边环境)
参观路线：后勤办公室—红楼文化（段总生活区：园林）—厂区主干道—生产车间参观通道（车间面积，生产量等）—生活区域（宿舍、餐厅—公司餐车）
参观方式：陪同教练随时讲解、介绍，以达到共鸣
二、了解家：
1、公司厂区标语、图片、公司文化（公司七大文化主题，惠民老故事）、参观过程中与随见到的老员工的交流；
2、公司发展历程，公司宣传片，
三、经营了解
经营方式:餐车售卖
健康证（进餐车工作人员必须持有有效健康证明）
六个统一（统一采购、统一加工、统一生产、统一配送、统一形象、统一价格）
餐车加盟方式：交付押金，网点人员由公司统一管理并服从管理，严格遵守公司管理制度
产品知识：每人一份产品知识表并进行学习讲解
餐车类型及构造：大多功能、小多功能、不锈钢、大岗亭、木餐车
餐车辅料（大、小惠民袋，无字袋，粗、细吸管，大、小油纸袋，煤气等）
餐车操作流程知识：
1、个人形象2、餐车物品摆放3、产品加热4、餐车售卖技巧、方法5、餐车卫生6、餐车安全常识7、订单的正确填写8、打款须知及小票的填写
临商银行 6223591000007517409
农村信用社6223191615640542
农业银行 62238481821233936010
9、餐车维修知识10、常见顾客投诉处理办法
餐车卫生标准
顶岗人员日常行为规范
各部门电话（打单、客服、维修、培训）
违规操作和售卖私货、隔夜货的危害。
下午：
娱乐活动：歌曲：惠民欢迎你
对上午所学知识的回顾，讨论学习
总结今天所学到的，可进行简单提问
第二天：
早上：
市场巡查，教练陪同讲解。
上午：
一、20分钟写市场巡查感受；
回顾第一天的理论知识。由教练领着回顾
操作流程实战讲解（把理论变成现实讲解），主要包括：产品的加热，煎制的方法技巧，餐车操作流程等。
加热不合格公司派帮扶的力度
练习操作:主要练习：物品摆放，产品的加热，煎制的方法技巧等
下午：
理论考试，订单填写的考试。
娱乐活动：队昨天所学歌曲的回顾：《惠民欢迎你》，学习新歌《爱家爱惠民》，
对订单考试进行点评
总结今天所学内容，并进行问题讨论。
第三天：
上午：餐车服务态度，应对顾客投诉的技巧方法的讲解。
下午：总结学习，集体拍照，并通知网点考核不合格者进行下一期的重新学习，网点由内部人员顶岗辅料照旧用网点上的。
第四天：在网点进行实战操作，并有公司人员巡查
第五天：在网点进行实战操作，并有公司人员巡查
第六天：在网点进行售卖考核，实行培训师互换考核，合格后才可独立顶岗，并进行餐车交接手续。
方案三：对老网点的培训
培训目的：对老网点的培训主要是思想上的统一，先从组长开始培训，起带头作用，阐述产品统一、服务统一、技术统一的重要性，使企业兴旺人人有责的观点深入人心。
培训时限：三天
培训主教练：一名
培训副教练：两名
培训时间：由培训部另行通知。
培训方式：
第一天：
下午：
1、企业文化的学习：对家的认识，公司发展历程，公司宣传片的学习，食品安全法的学习，学习《告白一》《告白二》《论惠民人的正确人生价值观》。
2. 同意规范：讲解物品摆放的统一，餐车卫生标准的统一，售卖形象标准的统一，服务标准的统一，强调违规操作和售卖私货、隔夜货的危害。
第二天：
上午：市场巡查，回公司后做市场巡查的问题总汇，统一订货单、小票的填写。
下午：对第一天学习知识的回顾与理论考核。
第三天：回网点进行现场考核，合格后纳入日常考核，不合格进行帮扶，直至考核合格。
注：1、其他可适当参考培训方案一内容进行
2、老网点人员培训期间由内部顶岗人员进行顶岗，耗材（辅料、煤气）等费用由网点人员承担，营业额归公司所有。
追问这个是什么？？？