葱是一个巨型家族,有500多个种,国内就有100多个种,生活中不可能一一叫出种名,于是全部统称为葱。我们平时区别葱,对大个的就直呼大葱,小的叫小葱。个头小,香味较浓,辣味较轻的就叫香葱。
1、大葱,叶肥皮厚,只吃葱白,略带甜味,北方人食用较多。大葱种子繁殖,不可以反复割的,不形成种球,香味一般,在葱类中株型最大,刺激性味道比较大,新鲜的大葱叶刚折断可以让许多人流泪的。
2、小葱指的是大葱的一个变种分葱(Alliumascalonicum),分葱一般株高约20-30公分,叶绿色,圆筒形,中空,先端渐尖,花白绿色,聚生成团,鳞茎基部易连生,群生状,成熟时外被红色薄膜。
3、小葱又名香葱,性温味辛,富含多种维生素和微量元素,是厨房常备调料,同时还具有很好的保健作用。小葱,南方为主要产地,比大葱细小,多用于做调味品,如小葱拌豆腐、葱花拌面等。
扩展资料:
吃葱的注意事项:
小葱拌豆腐:葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
葱炖狗肉、公鸡肉:很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
吃葱不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。
参考资料:葱-百度百科
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1、大葱:叶肥皮厚,只吃葱白,略带甜味,北方人食用较多,如大葱卷饼、葱烧海参、葱爆羊肉等。
2、小葱别称:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。南方为主要产地,比大葱细小,多用于做调味品,如小葱拌豆腐、葱花拌面等。在营养成分上,大葱与小葱其实是差不多的,营养含量上小葱相对较高些。
3、小葱,形态特征
植株高20-44 厘米。鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色,膜质或薄革质,不破裂。叶为中空的圆筒状,向顶端渐尖,深绿色,常略带白粉。栽培条件下不抽葶开花,用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。
4、大葱,形态特征
1)根:根白色,弦线状,侧根少而短。根的数量、长度和粗度,随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱发棵生长旺期,根数可达100多条。
2)茎:茎极度短缩呈球状或扁球状,单生或簇生,粗1~2cm,外皮白色,膜质,不破裂。上部着生多层管状叶鞘,下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后,会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮,中空不分枝,长30~50cm。
3)叶:叶由叶身和叶鞘组成,叶身长圆锥形,中空,绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶,构成棍棒状假茎。
4)花:着生于花茎顶端,开花前,正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株,一个花序有花400-500朵,多者可达800以上。两性花,异花授粉。每朵花有花被6片,雄蕊6枚。雌蕊成熟时,花柱长1cm。子房上位,3室,每室2粒。
食用价值
促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
可减少食物的腥味:动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强,这些异味物 质不仅使人反胃,而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多,可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。
参考资料:百度百科--大葱 形态特征
参考资料:百度百科--小葱
北方人多吃大葱,大葱外形比小葱粗许多,味道比较浓烈。
南方人都吃小葱,小葱外形较细,味道会比较清淡,带有香气,因此也叫香葱。
拓展资料:
葱(学名:Allium fistulosum L.),为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形;鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。
叶圆筒状,中空;花葶圆柱状,中空,中部以下膨大,向顶端渐狭;总苞膜质,伞形花序球状,多花,较疏散;花被片长6-8.5毫米,近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。花果期4-7月。
葱起源于半寒地带,喜冷凉不耐炎热。原产自中国,中国各地广泛栽培,国外也有栽培。
作蔬菜食用,鳞茎和种子亦入药。
形态特征
鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形,粗1-2厘米,有时可达4.5厘米;鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。
叶圆筒状,中空,向顶端渐狭,约与花葶等长,粗在0.5厘米以上。
花葶圆柱状,中空,高30-50(-100)厘米,中部以下膨大,向顶端渐狭,约在1/3以下被叶鞘;总苞膜质,2裂;伞形花序球状,多花,较疏散;小花梗纤细,与花被片等长,或为其2-3倍长,基部无小苞片。
花白色,花被片长6-8.5毫米,近卵形,先端渐尖,具反折的尖头,外轮的稍短;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形,在基部合生并与花被片贴生;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。
花果期4-7月。
参考资料:葱百度百科